Overnight Weltmeister-Quark Brötchen
Serves 9
Directions
- 1Wasser mit Hefe und Honig verrühren.
- 2Alle trockenen Zutaten in eine verschließbare Box geben, die Hefemischung dazugeben und alles kurz vermengen.
- 3Deckel schließen und 12–24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- 4Am nächsten Morgen den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5Sonnenblumenkerne auf dem Blech platzieren, den Teig mit einem Löffel direkt darauf geben und für eine bessere Form zur Mitte hin falten.
- 625–30 Minuten goldbraun backen.
Ingredients
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Dinkelmehl Type 1050
- 2 EL Quark
- 370 ml kaltes Wasser
- 4 g frische Hefe
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Sesam
- 15 g Leinsamen, geschrotet
- 10 g Mohn
- zum Bestreuen Sonnenblumenkerne (optional)
Equipment
verschließbare BoxLöffelBackblechofenfeste Form
Tips
- Die geschroteten Leinsamen binden zusätzlich Feuchtigkeit und tragen dazu bei, dass die Brötchen länger saftig bleiben.
- Für eine besonders knusprige Kruste beim Einschieben etwas Wasser in eine vorgeheizte ofenfeste Form auf dem Ofenboden geben und die Ofentür sofort schließen.
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