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Dinkel-Karotten-Sonntagsbrötchen

30m
Serves 10
facebook.com

Dinkel-Karotten-Sonntagsbrötchen

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30m
Serves 10

Directions

  1. 1Hefe im kalten Wasser mit dem Honig auflösen.
  2. 2Mehle, Salz und die fein geriebene Karotte in eine große Schüssel oder Box geben.
  3. 3Hefewasser dazugeben und alles kurz mit einem Löffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig bleibt weich und leicht klebrig.
  4. 4Abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
  5. 5Am nächsten Morgen direkt nach dem Aufstehen, Teig aus dem Kühlschrank holen und noch etwas akklimatisieren lassen.
  6. 6Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. 7Teig mit einem Löffel auf ein bemehltes oder mit Grieß bestreutes Backblech setzen.
  8. 8Jede Portion einmal leicht zur Mitte falten und anschließend umdrehen, damit eine schöne Brötchenform entsteht.
  9. 9Beliebig toppen.
  10. 10Ab in den Ofen.
  11. 11Optional etwas Wasser auf den Ofenboden/Schüssel geben.
  12. 1225-30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
  13. 13Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen & genießen!

Ingredients

  • 300 g Dinkelmehl Type 1050
  • 100 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
  • 370 ml kaltes Wasser
  • 4 g frische Hefe
  • 1 TL Honig
  • 5 g Salz
  • Saaten zum toppen

Equipment

große Schüssel oder BoxLöffelBackblechOfen

Tips

  • Nach dem Portionieren die Teigstücke einmal zur Mitte hin falten und mit der gefalteten Seite nach unten aufs Blech legen, um eine bessere Form zu erhalten.
  • Optional etwas Wasser auf den Ofenboden/Schüssel geben, das sorgt für eine knusprige Kruste.

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