Kaiserschmarrn
Serves 1
Directions
- 1Das Eiweiß in ein Mixgefäß und das Eigelb in die Rührschüssel geben.
- 2Das Eiweiß steif schlagen.
- 3Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verquirlen.
- 420g geschmolzene Butter, Milch und Mehl zum Eigelb geben und verrühren.
- 5Das steif geschlagene Eiweiß zur Masse geben und unterheben.
- 6In einer Pfanne ordentlich Butter zum Schmelzen bringen.
- 7Die gesamte Teigmasse in die Pfanne geben und warten, bis es von unten anbackt.
- 8Nach ca. 10 Minuten den Kaiserschmarrn mit zwei Esslöffeln aufziehen und wenden.
- 9Butter in die Zwischenräume geben und die andere Seite garen.
- 10Nach und nach die Teigstücke noch etwas kleiner machen.
- 11Die Stücke ein- bis zweimal hin- und herwenden.
- 12Zucker über den Kaiserschmarrn geben und karamellisieren lassen.
- 13Puderzucker über den fertigen Kaiserschmarrn streuen.
Ingredients
- 200 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 20 g geschmolzene Butter
- 30 g Butter für die Pfanne
- Puderzucker
- Vanillezucker
Equipment
MixgefäßRührschüsselMixerPfanneEsslöffel