Milchbrötchen
Serves 9
Directions
- 1Mehl, Zucker, Salz, Vanillinzucker, Hefe und Milch in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
- 2Wenn das Mehl die Milch gebunden hat, Stück für Stück die weiche Butter und zum Schluss das Ei einarbeiten.
- 3Den geschmeidigen Teig auf die Arbeitsplatte legen, ein paar Mal dehnen und falten.
- 4Den Teig zu einer schönen Kugel schleifen.
- 5Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt 60 Minuten reifen lassen.
- 6Den Teig entgasen und auf die Arbeitsplatte stürzen.
- 7Den Teig in 9 gleich große Stücke teilen.
- 8Diese Stücke zu schönen Teiglingen schleifen.
- 9Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz den Teigling rechteckig ausrollen.
- 10Den Fladen von oben nach unten mit etwas Druck aufrollen und die Naht gut verschließen.
- 11Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 12Die Teiglinge mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt weitere 60 Minuten ruhen lassen.
- 13Die Teiglinge mit einer Eistreiche bestreichen.
- 14Im 180°C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze und viel Dampf für etwa 20-25 Minuten backen.
- 15Für einen besonderen Glanz die gebackenen Milchbrötchen mit flüssiger Butter bestreichen.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß) alternativ Typ550
- 250 g Vollmilch bei Raumtemperatur
- 60 g weiche Butter
- 45 g Zucker
- 10 g Salz
- 20 g frische Hefe
- 7 g trockene Hefe
- 1 Vollei
- 5 g Vanillezucker
- 1 Ei für Eistreiche
- Schluck Milch für Eistreiche
- flüssige Butter
Equipment
SchüsselKnetmaschineArbeitsplattefeuchtes KüchentuchNudelholzTeigschaberBackblechBackpapierBackofenPinsel
Tips
- Beim Kneten zuerst Mehl und Milch binden lassen, dann Stück für Stück Butter und zum Schluss das Ei einarbeiten.
- Den Teig nach dem ersten Ruhen entgasen.
- Die Naht der aufgerollten Teiglinge gut verschließen.
- Für einen besonderen Glanz die Milchbrötchen nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen.
- Super soften Milchbrötchen lauwarm, ausgekühlt oder mit einer leckeren Nuss-Nougat-Creme genießen.
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