Bayerische Brezeln

Serves 10
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Directions

  1. 110 g Trockenhefe in eine Schüssel geben.
  2. 210 g Trockenhefe in eine Schüssel geben.
  3. 310 g Trockenhefe in eine Schüssel geben.
  4. 41 TL Zucker hinzufügen.
  5. 51 TL Zucker hinzufügen.
  6. 61 TL Zucker hinzufügen.
  7. 7180 ml Milch dazugeben.
  8. 8180 ml Milch dazugeben.
  9. 9180 ml Milch dazugeben.
  10. 10Kurz verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
  11. 11Kurz verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
  12. 12Kurz verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
  13. 131 TL Salz dazugeben.
  14. 141 TL Salz dazugeben.
  15. 151 TL Salz dazugeben.
  16. 1630 g geschmolzene Butter hinzufügen.
  17. 1730 g geschmolzene Butter hinzufügen.
  18. 1830 g geschmolzene Butter hinzufügen.
  19. 19100 ml lauwarmes Wasser dazugeben.
  20. 20100 ml lauwarmes Wasser dazugeben.
  21. 21100 ml lauwarmes Wasser dazugeben.
  22. 22250 g Mehl dazugeben und gut verrühren.
  23. 23250 g Mehl dazugeben und gut verrühren.
  24. 24250 g Mehl dazugeben und gut verrühren.
  25. 25Und noch 250 g Mehl zugeben und verrühren.
  26. 26Und noch 250 g Mehl zugeben und verrühren.
  27. 27Und noch 250 g Mehl zugeben und verrühren.
  28. 28Den Teig gut verkneten (ca. 5 Minuten).
  29. 29Den Teig gut verkneten (ca. 5 Minuten).
  30. 30Den Teig gut verkneten (ca. 5 Minuten).
  31. 31Zugedeckt und 30 Minuten gehen lassen.
  32. 32Zugedeckt und 30 Minuten gehen lassen.
  33. 33Zugedeckt und 30 Minuten gehen lassen.
  34. 34Noch 1 Minute verkneten.
  35. 35Noch 1 Minute verkneten.
  36. 36Noch 1 Minute verkneten.
  37. 37Und in 10 Portionen einteilen.
  38. 38Und in 10 Portionen einteilen.
  39. 39Und in 10 Portionen einteilen.
  40. 4010 Kugeln formen.
  41. 4110 Kugeln formen.
  42. 4210 Kugeln formen.
  43. 43Die Kugeln etwa 40 cm lang ausrollen.
  44. 44Die Kugeln etwa 40 cm lang ausrollen.
  45. 45Die Kugeln etwa 40 cm lang ausrollen.
  46. 46Und zu Brezeln formen.
  47. 47Und zu Brezeln formen.
  48. 48Und zu Brezeln formen.
  49. 49Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
  50. 50Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
  51. 51Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
  52. 521,5 L Wasser mit 60 g Natron aufkochen.
  53. 531,5 L Wasser mit 60 g Natron aufkochen.
  54. 541,5 L Wasser mit 60 g Natron aufkochen.
  55. 55Die Brezeln 30 Sekunden eintauchen.
  56. 56Die Brezeln 30 Sekunden eintauchen.
  57. 57Die Brezeln 30 Sekunden eintauchen.
  58. 58Die Teiglinge am Bauch einschneiden.
  59. 59Die Teiglinge am Bauch einschneiden.
  60. 60Die Teiglinge am Bauch einschneiden.
  61. 61Mit Salz bestreuen.
  62. 62Mit Salz bestreuen.
  63. 63Mit Salz bestreuen.
  64. 64Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
  65. 65Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
  66. 66Bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Ingredients

  • 10 g Trockenhefe
  • 10 g Trockenhefe
  • 10 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zucker
  • 180 ml Milch
  • 180 ml Milch
  • 180 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Salz
  • 30 g Geschmolzene Butter
  • 30 g Geschmolzene Butter
  • 30 g Geschmolzene Butter
  • 100 ml Lauwarmes Wasser
  • 100 ml Lauwarmes Wasser
  • 100 ml Lauwarmes Wasser
  • 500 g Mehl
  • 500 g Mehl
  • 500 g Mehl
  • 60 g Natron
  • 60 g Natron
  • 60 g Natron
  • Grobes Salz
  • Grobes Salz
  • Grobes Salz

Equipment

SchüsselFrischhaltefolieTopfBackblechBackpapierKüchenbrettMesser

Tips

  • Unbedingt ausprobieren!