Bayerische Brezeln
Serves 10
Directions
- 110 g Trockenhefe in eine Schüssel geben.
- 21 TL Zucker hinzufügen.
- 3180 ml Milch dazugeben.
- 4Kurz verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- 51 TL Salz dazugeben.
- 630 g geschmolzene Butter hinzufügen.
- 7100 ml lauwarmes Wasser dazugeben.
- 8250 g Mehl dazugeben und gut verrühren.
- 9Und noch 250 g Mehl zugeben und verrühren.
- 10Den Teig gut verkneten (ca. 5 Minuten).
- 11Zugedeckt und 30 Minuten gehen lassen.
- 12Noch 1 Minute verkneten.
- 13Und in 10 Portionen einteilen.
- 1410 Kugeln formen.
- 15Die Kugeln etwa 40 cm lang ausrollen.
- 16Und zu Brezeln formen.
- 17Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
- 181,5 L Wasser mit 60 g Natron aufkochen.
- 19Die Brezeln 30 Sekunden eintauchen.
- 20Die Teiglinge am Bauch einschneiden.
- 21Mit Salz bestreuen.
- 22Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Ingredients
- 10 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 180 ml Milch
- 1 TL Salz
- 30 g Geschmolzene Butter
- 100 ml Lauwarmes Wasser
- 500 g Mehl
- 60 g Natron
- Grobes Salz
Equipment
SchüsselFrischhaltefolieTopfBackblechBackpapierKüchenbrettMesser
Tips
- Unbedingt ausprobieren!
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