Kaiserschmarrn

Serves 1
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Directions

  1. 1Die Eier trennen.
  2. 2Zum Eigelb Zucker, weiche Butter, Milch und Mehl geben.
  3. 3Die Mischung schön verquirlen.
  4. 4Das Eiweiß steif schlagen.
  5. 5Das steife Eiweiß nach und nach unter die Eigelbmasse heben.
  6. 6Eine Pfanne bei niedriger Hitze auf den Herd stellen.
  7. 7Etwas Butter in die Pfanne geben.
  8. 8Mandelsplitter in die Pfanne geben.
  9. 9Die Kaiserschmarrnmasse in die Pfanne geben.
  10. 10Wenn der Teig an den Seiten anfängt durch zu werden, dann wenden.
  11. 11Die großen Stücke etwas zerstechen.
  12. 12Zucker über den Kaiserschmarrn streuen und karamellisieren lassen.
  13. 13Den Herd ausschalten.
  14. 14Puderzucker über den Kaiserschmarrn geben.
  15. 15Apfelmus in die Mitte geben.

Ingredients

  • 6 Eier
  • 250 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Mandelsplitter
  • 50 g Butter
  • 1 Pr. Salz
  • 1 EL Zucker
  • Puderzucker
  • Apfelmus

Equipment

SchüsselnSchneebesenStabmixerPfanneHerdPfannenwender

Tips

  • Das Eiweiß ist fertig, wenn es nicht aus der Schüssel fällt.
  • Die Rosinen können weggelassen werden.