Directions
- 1Prendi una ciotola e mescola insieme la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e metà del latte e del pangrattato.
- 2Comincia ad impastare, aggiungendo gradualmente il resto del latte e del pangrattato fino a raggiungere la consistenza perfetta - morbida e uniforme, che si stacca dalle pareti della ciotola.
- 3Adesso, stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, facendo attenzione a schiacciarlo leggermente al centro per creare uno spazio per il ripieno.
- 4Aggiungi pezzetti di formaggio e pancetta sopra la carne macinata, poi richiudi il polpettone formando una palla perfetta.
- 5Avvolgi il tutto nella carta da forno, sigillando bene i lati per mantenere il ripieno al suo interno.
- 6Metti il polpettone in frigo per circa 20 minuti, poi tiralo fuori e stringi bene la carta rotolando gli estremi.
- 7Riponi il tutto in una teglia e cuoci nel forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti.
- 8Passato questo tempo, elimina il primo strato di carta da forno e cuoci il polpettone ancora per 10 minuti, fino a che la superficie non sia dorata.
- 9Togli completamente la carta da forno e aggiungi un generoso filo d'olio sulla superficie del polpettone.
- 10Aziona il grill e alza la temperatura del forno a 200 gradi.
- 11Continua a cuocere il polpettone per circa 10 minuti, fino a che la superficie non sia perfettamente dorata e croccante.
Ingredients
- 700 g carne macinata
- 2 uova
- 45 g formaggio grattugiato
- 50 ml latte
- 80 g pangrattato
- 0.5 cucchiaino noce moscata
- 1 sale
- 200 g formaggio filante
- 130 g pancetta coppata
Equipment
ciotolacarta da fornotegliaforno
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