Directions
- 1Chauffer la crème liquide entière avec le chocolat noir et le chocolat au lait.
- 2Remuer le tout jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
- 3Fouetter les jaunes d'œufs pendant deux à trois minutes.
- 4Ajouter la ganache tiédie aux jaunes d'œufs.
- 5Fouetter le tout jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
- 6Ajouter une petite pincée de sel aux blancs d'œufs.
- 7Monter les blancs d'œufs en neige.
- 8Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation.
- 9Réserver les mousses au chocolat au réfrigérateur pendant 3 heures minimum avant de déguster.
Ingredients
- 100 ml crème liquide entière
- 100 g chocolat noir
- 100 g chocolat au lait
- 5 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
- 5 blancs d'œufs
Equipment
casserolespatule en boissaladierbatteur électrique
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