Lomo a la sal
Directions
- 1Pon pimienta recién molida a lo largo de toda la pieza de lomo.
- 2Pon pimienta recién molida a lo largo de toda la pieza de lomo.
- 3Pon pimienta recién molida a lo largo de toda la pieza de lomo.
- 4Haz una pasta con el orégano, el pimentón y el aceite y cubre generosamente todo el lomo.
- 5Haz una pasta con el orégano, el pimentón y el aceite y cubre generosamente todo el lomo.
- 6Haz una pasta con el orégano, el pimentón y el aceite y cubre generosamente todo el lomo.
- 7Enrolla en papel film y deja reposar mínimo dos horas en nevera.
- 8Enrolla en papel film y deja reposar mínimo dos horas en nevera.
- 9Enrolla en papel film y deja reposar mínimo dos horas en nevera.
- 10Prepara una fuente de tamaño similar a la pieza de lomo y apta para el horno. Pon un lecho de sal, encima el lomo y cubre con una buena capa de sal. Compacta bien la sal alrededor del lomo y humedece con gotas de agua si fuera necesario. El lomo debe quedar completamente cubierto.
- 11Prepara una fuente de tamaño similar a la pieza de lomo y apta para el horno. Pon un lecho de sal, encima el lomo y cubre con una buena capa de sal. Compacta bien la sal alrededor del lomo y humedece con gotas de agua si fuera necesario. El lomo debe quedar completamente cubierto.
- 12Prepara una fuente de tamaño similar a la pieza de lomo y apta para el horno. Pon un lecho de sal, encima el lomo y cubre con una buena capa de sal. Compacta bien la sal alrededor del lomo y humedece con gotas de agua si fuera necesario. El lomo debe quedar completamente cubierto.
- 13Hornea a 180ºC (calor arriba y abajo) durante unos 60-70 minutos. Dependiendo de cómo te guste el punto de la carne.
- 14Hornea a 180ºC (calor arriba y abajo) durante unos 60-70 minutos. Dependiendo de cómo te guste el punto de la carne.
- 15Hornea a 180ºC (calor arriba y abajo) durante unos 60-70 minutos. Dependiendo de cómo te guste el punto de la carne.
- 16Una vez horneada, deja enfriar, retira la capa de sal y sirve en lonchas finas.
- 17Una vez horneada, deja enfriar, retira la capa de sal y sirve en lonchas finas.
- 18Una vez horneada, deja enfriar, retira la capa de sal y sirve en lonchas finas.
Ingredients
- 1500 gramos pieza de lomo de cerdo
- 1500 gramos pieza de lomo de cerdo
- 1500 gramos pieza de lomo de cerdo
- 1500 gramos sal gruesa
- 1500 gramos sal gruesa
- 1500 gramos sal gruesa
- 3 cucharadas soperas orégano
- 3 cucharadas soperas orégano
- 3 cucharadas soperas orégano
- 1 cucharada sopera pimentón
- 1 cucharada sopera pimentón
- 1 cucharada sopera pimentón
- 0 pimienta negra
- 0 pimienta negra
- 0 pimienta negra
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 aceite de oliva virgen extra
Equipment
hornopapel filmcuchara soperafuente apta para horno