Cramique
Directions
- 1Diluer la levure boulangère dans du lait tiède, ajouter le sucre et mélanger.
- 2Diluer la levure boulangère dans du lait tiède, ajouter le sucre et mélanger.
- 3Diluer la levure boulangère dans du lait tiède, ajouter le sucre et mélanger.
- 4Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel, puis mélanger bien le tout.
- 5Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel, puis mélanger bien le tout.
- 6Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel, puis mélanger bien le tout.
- 7Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- 8Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- 9Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- 10Déposer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 11Déposer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 12Déposer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 13Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes sous un torchon.
- 14Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes sous un torchon.
- 15Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes sous un torchon.
- 16Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains, ajouter les copeaux de chocolat noir et mélanger jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
- 17Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains, ajouter les copeaux de chocolat noir et mélanger jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
- 18Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains, ajouter les copeaux de chocolat noir et mélanger jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
- 19Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- 20Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- 21Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- 22Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume. La remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250 grammes chacune.
- 23Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume. La remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250 grammes chacune.
- 24Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume. La remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250 grammes chacune.
- 25Former des boules avec les portions de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- 26Former des boules avec les portions de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- 27Former des boules avec les portions de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- 28Laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.
- 29Laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.
- 30Laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.
- 31Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- 32Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- 33Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- 34Couper les extrémités des brioches avec des ciseaux pour la décoration.
- 35Couper les extrémités des brioches avec des ciseaux pour la décoration.
- 36Couper les extrémités des brioches avec des ciseaux pour la décoration.
- 37Enfourner à 160 degrés Celsius pendant 15 minutes.
- 38Enfourner à 160 degrés Celsius pendant 15 minutes.
- 39Enfourner à 160 degrés Celsius pendant 15 minutes.
- 40Servir les cramiques dorées et moelleuses.
- 41Servir les cramiques dorées et moelleuses.
- 42Servir les cramiques dorées et moelleuses.
Ingredients
- 420 gr farine
- 420 gr farine
- 420 gr farine
- 250 ml lait
- 250 ml lait
- 250 ml lait
- 5 gr levure boulangère
- 5 gr levure boulangère
- 5 gr levure boulangère
- 65 gr sucre
- 65 gr sucre
- 65 gr sucre
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- 30 gr beurre
- 30 gr beurre
- 30 gr beurre
- 1 œuf
- 1 œuf
- 1 œuf
- 100 gr chocolat noir
- 100 gr chocolat noir
- 100 gr chocolat noir
- 1 jaune d'œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 jaune d'œuf
Equipment
grand bolfouetspatuleplan de travailtorchonbalance de cuisineplaque de cuissonpapier cuissonpinceau de cuisineciseauxfourcouteau
Tips
- Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat à la place des copeaux de chocolat noir.