Cramique
Directions
- 1Diluer la levure boulangère dans du lait tiède, ajouter le sucre et mélanger.
- 2Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel, puis mélanger bien le tout.
- 3Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- 4Déposer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 5Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes sous un torchon.
- 6Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains, ajouter les copeaux de chocolat noir et mélanger jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
- 7Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- 8Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume. La remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250 grammes chacune.
- 9Former des boules avec les portions de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- 10Laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.
- 11Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- 12Couper les extrémités des brioches avec des ciseaux pour la décoration.
- 13Enfourner à 160 degrés Celsius pendant 15 minutes.
- 14Servir les cramiques dorées et moelleuses.
Ingredients
- 420 gr farine
- 250 ml lait
- 5 gr levure boulangère
- 65 gr sucre
- 1 pincée sel
- 30 gr beurre
- 1 œuf
- 100 gr chocolat noir
- 1 jaune d'œuf
Equipment
grand bolfouetspatuleplan de travailtorchonbalance de cuisineplaque de cuissonpapier cuissonpinceau de cuisineciseauxfourcouteau
Tips
- Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat à la place des copeaux de chocolat noir.
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