Mazurek ADWOKATOWY z wiśniami
Directions
- 1Przygotuj kruche ciasto: przesiej mąkę i cukier, dodaj zimne masło i posiekaj nożem. Wbij jajko, dodaj sól i zagnieć ciasto. Wylep dno i boki foremki, nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut (lub zamrażarki na 15 minut). Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza pod obciążeniem przez 10 minut, następnie bez obciążenia przez 8-10 minut.
- 2Przygotuj kruche ciasto: przesiej mąkę i cukier, dodaj zimne masło i posiekaj nożem. Wbij jajko, dodaj sól i zagnieć ciasto. Wylep dno i boki foremki, nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut (lub zamrażarki na 15 minut). Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza pod obciążeniem przez 10 minut, następnie bez obciążenia przez 8-10 minut.
- 3Przygotuj kruche ciasto: przesiej mąkę i cukier, dodaj zimne masło i posiekaj nożem. Wbij jajko, dodaj sól i zagnieć ciasto. Wylep dno i boki foremki, nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut (lub zamrażarki na 15 minut). Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza pod obciążeniem przez 10 minut, następnie bez obciążenia przez 8-10 minut.
- 4Przygotuj frużelinę wiśniową: zagotuj wiśnie z cukrem i sokiem z cytryny. Rozpuść skrobię w wodzie i dodaj do gotujących się wiśni, mieszaj do zgęstnienia. Ostudź.
- 5Przygotuj frużelinę wiśniową: zagotuj wiśnie z cukrem i sokiem z cytryny. Rozpuść skrobię w wodzie i dodaj do gotujących się wiśni, mieszaj do zgęstnienia. Ostudź.
- 6Przygotuj frużelinę wiśniową: zagotuj wiśnie z cukrem i sokiem z cytryny. Rozpuść skrobię w wodzie i dodaj do gotujących się wiśni, mieszaj do zgęstnienia. Ostudź.
- 7Przygotuj mus adwokatowy: zalej żelatynę zimną wodą. Podgrzej mleko, rozpuść w nim czekoladę, dodaj żelatynę i zblenduj. Dodaj likier i ponownie zblenduj. Ostudź do temperatury pokojowej. Ubij śmietankę na 3/4 i dodaj do masy, wymieszaj ręcznie.
- 8Przygotuj mus adwokatowy: zalej żelatynę zimną wodą. Podgrzej mleko, rozpuść w nim czekoladę, dodaj żelatynę i zblenduj. Dodaj likier i ponownie zblenduj. Ostudź do temperatury pokojowej. Ubij śmietankę na 3/4 i dodaj do masy, wymieszaj ręcznie.
- 9Przygotuj mus adwokatowy: zalej żelatynę zimną wodą. Podgrzej mleko, rozpuść w nim czekoladę, dodaj żelatynę i zblenduj. Dodaj likier i ponownie zblenduj. Ostudź do temperatury pokojowej. Ubij śmietankę na 3/4 i dodaj do masy, wymieszaj ręcznie.
- 10Na kruchy spód wyłóż przestudzone wiśnie, a następnie wylej mus advocat. Udekoruj.
- 11Na kruchy spód wyłóż przestudzone wiśnie, a następnie wylej mus advocat. Udekoruj.
- 12Na kruchy spód wyłóż przestudzone wiśnie, a następnie wylej mus advocat. Udekoruj.
Ingredients
- 210 g mąki pszennej typ 450
- 210 g mąki pszennej typ 450
- 210 g mąki pszennej typ 450
- 140 g zimnego masła 82%
- 140 g zimnego masła 82%
- 140 g zimnego masła 82%
- 70 g cukru pudru
- 70 g cukru pudru
- 70 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 jajko
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta soli
- 250 g wiśni
- 250 g wiśni
- 250 g wiśni
- 50 g cukru
- 50 g cukru
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 15 g skrobi ziemniaczanej
- 15 g skrobi ziemniaczanej
- 15 g skrobi ziemniaczanej
- 1 niewielka ilość zimnej wody
- 1 niewielka ilość zimnej wody
- 1 niewielka ilość zimnej wody
- 150 ml śmietanki 30%
- 150 ml śmietanki 30%
- 150 ml śmietanki 30%
- 150 g mleka
- 150 g mleka
- 150 g mleka
- 150 g likieru advokat
- 150 g likieru advokat
- 150 g likieru advokat
- 100 g białej czekolady
- 100 g białej czekolady
- 100 g białej czekolady
- 7 g żelatyny
- 7 g żelatyny
- 7 g żelatyny
- 35 g zimnej wody
- 35 g zimnej wody
- 35 g zimnej wody
Equipment
miskamikserwałek do ciastaforma do tartywidelecpatelniablender ręcznytrzepaczka