Воздушный кулич
Directions
- 1Опара: Молоко нагреть до 30°, добавить дрожжи и сахар, перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать. Убрать в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали бродить.
- 2Опара: Молоко нагреть до 30°, добавить дрожжи и сахар, перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать. Убрать в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали бродить.
- 3Опара: Молоко нагреть до 30°, добавить дрожжи и сахар, перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать. Убрать в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали бродить.
- 4Замес теста: Яйцо смешать с сахаром, добавить опару и перемешать. Добавить муку и соль замешать до однородной и гладкой текстуры примерно 5-10 мин Масло сливочное должно быть не холодным. Как начинаете замешивать тесто вытащите масло из холодильника и нарежь плоскими ломтиками. Как только тесто станет однородным, начните порционно добавлять сливочное масло. Добавляйте масло в течение 3-4 минут, после чего взбививайте тесто ещё минут 5-10. Добавьте наполнитель на ваш выбор.
- 5Замес теста: Яйцо смешать с сахаром, добавить опару и перемешать. Добавить муку и соль замешать до однородной и гладкой текстуры примерно 5-10 мин Масло сливочное должно быть не холодным. Как начинаете замешивать тесто вытащите масло из холодильника и нарежь плоскими ломтиками. Как только тесто станет однородным, начните порционно добавлять сливочное масло. Добавляйте масло в течение 3-4 минут, после чего взбививайте тесто ещё минут 5-10. Добавьте наполнитель на ваш выбор.
- 6Замес теста: Яйцо смешать с сахаром, добавить опару и перемешать. Добавить муку и соль замешать до однородной и гладкой текстуры примерно 5-10 мин Масло сливочное должно быть не холодным. Как начинаете замешивать тесто вытащите масло из холодильника и нарежь плоскими ломтиками. Как только тесто станет однородным, начните порционно добавлять сливочное масло. Добавляйте масло в течение 3-4 минут, после чего взбививайте тесто ещё минут 5-10. Добавьте наполнитель на ваш выбор.
- 7Сделайте обминку и переложите тесто в миску. Накройте плёнкой и оставьте в теплом месте примерно на 40-80 минут, тесто должно увеличиться в два раза.
- 8Сделайте обминку и переложите тесто в миску. Накройте плёнкой и оставьте в теплом месте примерно на 40-80 минут, тесто должно увеличиться в два раза.
- 9Сделайте обминку и переложите тесто в миску. Накройте плёнкой и оставьте в теплом месте примерно на 40-80 минут, тесто должно увеличиться в два раза.
- 10После, тесто делим и делаем обминку каждого кусочка, перекладываем форму для кулича.
- 11После, тесто делим и делаем обминку каждого кусочка, перекладываем форму для кулича.
- 12После, тесто делим и делаем обминку каждого кусочка, перекладываем форму для кулича.
- 13Убираем еще раз в тёплое место минут на 30.
- 14Убираем еще раз в тёплое место минут на 30.
- 15Убираем еще раз в тёплое место минут на 30.
- 16После отправляем в разогретую духовку на 180 гр. режим конвекция на 20-30 минут.
- 17После отправляем в разогретую духовку на 180 гр. режим конвекция на 20-30 минут.
- 18После отправляем в разогретую духовку на 180 гр. режим конвекция на 20-30 минут.
- 19Глазурь для куличей: Желатин замочить в воде. Сахар соединить с водой и на медленном огне довести до кипения, добавить набухший желатин, подождать пока он растопится и перелить в миску. Подождать пару минут и начать взбивать миксером на максимальной мощности. В середине взбивания когда масса уже станет белой добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать.
- 20Глазурь для куличей: Желатин замочить в воде. Сахар соединить с водой и на медленном огне довести до кипения, добавить набухший желатин, подождать пока он растопится и перелить в миску. Подождать пару минут и начать взбивать миксером на максимальной мощности. В середине взбивания когда масса уже станет белой добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать.
- 21Глазурь для куличей: Желатин замочить в воде. Сахар соединить с водой и на медленном огне довести до кипения, добавить набухший желатин, подождать пока он растопится и перелить в миску. Подождать пару минут и начать взбивать миксером на максимальной мощности. В середине взбивания когда масса уже станет белой добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать.
Ingredients
- 300 мл молоко
- 300 мл молоко
- 300 мл молоко
- 50 гр сахар
- 50 гр сахар
- 50 гр сахар
- 33 гр дрожжи живые
- 33 гр дрожжи живые
- 33 гр дрожжи живые
- 200 гр мука макфа
- 200 гр мука макфа
- 200 гр мука макфа
- 170 гр яйцо
- 170 гр яйцо
- 170 гр яйцо
- 190 гр сахар
- 190 гр сахар
- 190 гр сахар
- 380 гр мука макфа
- 380 гр мука макфа
- 380 гр мука макфа
- 100 гр мука французская
- 100 гр мука французская
- 100 гр мука французская
- 4 гр соль
- 4 гр соль
- 4 гр соль
- 200 гр масло сливочное
- 200 гр масло сливочное
- 200 гр масло сливочное
- 200 гр наполнитель
- 200 гр наполнитель
- 200 гр наполнитель
- 6 гр желатин
- 6 гр желатин
- 6 гр желатин
- 30 гр вода
- 30 гр вода
- 30 гр вода
- 100 гр сахар
- 100 гр сахар
- 100 гр сахар
- 50 гр вода
- 50 гр вода
- 50 гр вода
- 5 гр лимонный сок
- 5 гр лимонный сок
- 5 гр лимонный сок
Equipment
мискаплёнканождуховкаформы для куличеймиксер