Kue Lumpang

Name: Kue Lumpang
Total time: 20 min
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 100 gr tepung beras; 75 gr tepung tapioka; 2 cubit garam; 0.5 sdt air kapur sirih; 75 gr gula merah/aren; 180 gr air; 2 lembar daun pandan; 60 gr gula pasir; 180 gr air; 5 lembar daun pandan; 2 lembar daun suji; 1 tetes pasta pandan; kelapa parut; minyak

20m

Serves 1

instagram.com

Kue Lumpang

instagram.com

20m

Serves 1

Directions

1Keluarkan kue lumpang dari cetakan menggunakan tusuk gigi.
2Masukkan gula merah dan daun pandan ke dalam panci.
3Tuang air ke dalam panci berisi gula merah dan daun pandan.
4Masak larutan gula merah hingga mendidih dan gula larut, lalu saring.
5Saring larutan gula merah ke dalam mangkuk berisi tepung.
6Saring air pandan suji ke dalam mangkuk berisi tepung.
7Campurkan air kapur sirih dengan air.
8Tuang air kapur sirih ke dalam campuran tepung dan larutan gula.
9Aduk rata adonan hingga halus dan tidak ada gumpalan.
10Olesi cetakan kue dengan minyak.
11Panaskan cetakan yang sudah diolesi minyak di dalam kukusan.
12Tuang adonan kue lumpang ke dalam cetakan yang sudah panas.
13Kukus kue lumpang selama 15-20 menit dengan api sedang, buka kukusan beberapa kali agar terbentuk lubang di tengah.
14Tunggu kue dingin lalu congkel dari cetakan.
15Balurkan kue lumpang ke kelapa parut.

Ingredients

100 gr tepung beras
75 gr tepung tapioka
2 cubit garam
0.5 sdt air kapur sirih
75 gr gula merah/aren
180 gr air
2 lembar daun pandan
60 gr gula pasir
180 gr air
5 lembar daun pandan
2 lembar daun suji
1 tetes pasta pandan
kelapa parut
minyak

Equipment

pancisaringanmangkukwhiskkuaskukusanblender

Tips

Jika air kapur sirih tidak ada, boleh diskip.
Bahan kering dibagi dua, setengah untuk larutan gula merah, setengah untuk air pandan suji.
Jika ingin membuat satu varian saja, kalikan dua jumlah liquidnya.
Setelah gula larut, tunggu larutan hangat dan saring sebelum dicampur bahan kering.
Tambahkan air jika berkurang setelah diblender untuk air pandan suji.
Oles cetakan dengan minyak dan panaskan sekitar 5 menit sebelum digunakan.
Aduk adonan lagi sebelum dituang agar tidak mengendap.
Tuang adonan hingga hampir penuh.
Beberapa kali dibuka saat mengukus agar terbentuk lubang di tengah.
Tunggu dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
Balur kelapa parut yang sudah dikukus dengan garam dan pandan.