Der beste Brioche Striezel
Serves 1
Directions
- 1Mehl und Milch für den Vorteig mixen und so lange kochen, bis es ein patziger Teig wird.
- 2In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm verrühren.
- 3Eiskalte Milch und Eier dazugeben.
- 4Den abgekühlten Vorteig hinzufügen und alles zu einem klumpigen Teig verkneten.
- 5Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen, glänzenden Teig verkneten.
- 6Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und lange gehen lassen, bis er die doppelte Größe hat und wabbelig geworden ist.
- 7Den Teig dritteln, drei Würstel formen und zu einem schönen Striezel flechten.
- 8Den geflochtenen Striezel in eine Backform legen und nochmals gehen lassen, bis er die doppelte Größe hat.
- 9Den Striezel mit einer Milch-Ei-Mischung bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- 10Goldbraun backen.
- 11Nach dem Backen mit Butter bestreichen.
Ingredients
- Mehl
- Milch
- Zucker
- Salz
- Trockengerm
- Eiskalte Milch
- Eier
- Vorteig
- Butter
- Milch-Ei-Mischung
- Hagelzucker
Equipment
PfanneSchneebesenSchüsselKüchenmaschineBackformBackpinsel
Tips
- Für den perfekten Striezel Mehl und Milch für den Vorteig mixen und so lange kochen, bis es ein patziger Teig wird.
- Der Teig sollte in einer eingeölten Schüssel so lange gehen, bis er die doppelte Größe hat und wabbelig geworden ist.
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