Directions
- 1Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben.
- 2Die Hefe zur Milch geben und verrühren.
- 3Die Hefe-Milch-Mischung kurz stehen lassen.
- 4Zucker, Mehl, Butter, Salz und Ei zur Mischung geben.
- 5Alles 10 Minuten lang kneten, bis ein Glutengerüst entsteht.
- 6Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und rund wirken.
- 7Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.
- 8Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten, rund wirken und kurz stehen lassen.
- 9Ein Kreuz in den Teig schneiden, um ihn leichter rechteckig ausrollen zu können.
- 10Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche verteilen.
- 11Den Teig gut ausrollen.
- 12Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker und Zimt verrühren.
- 13Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
- 14Den Teig einrollen.
- 15Die Teigrolle mit Zahnseide in gleichmäßige Stücke schneiden.
- 16Die geschnittenen Zimtschnecken in eine eingefettete Form legen.
- 17Sahne über die Zimtschnecken gießen.
- 18Die Zimtschnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten backen.
- 19Für das Frosting weiche Butter, Puderzucker und Frischkäse miteinander verrühren.
- 20Das Frosting auf die warmen Zimtschnecken verteilen.
Ingredients
- 7 g Trockenhefe
- 21 g frische Hefe
- 230 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Butter (weich)
- 60 g Zucker
- 0.5 TL Salz
- 1 Ei
- 450 g Mehl
- 120 g Butter (sehr weich)
- 200 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt (Ceylon am besten)
- 40 g Sahne
- 50 g Butter (weich)
- 60 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse
Equipment
SchüsselRührgerätTuchNudelholzMesserZahnseideBackformPinsel
Tips
- Den Teig lange genug kneten, bis sich ein stabiles Glutengerüst gebildet hat, damit er nicht mehr klebrig ist.
- Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Für gleichmäßige Zimtschnecken kann Zahnseide zum Schneiden verwendet werden.
- Wer die Zimtschnecken noch fluffiger mag, kann sie vor dem Backen nochmals gehen lassen.
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