Serves 1
Directions
- 1Den Sauerteigstarter, Milch, 1 Ei und 60g Zucker verrühren.
- 2500g Mehl hinzufügen und miteinander vermengen.
- 3Nach einer halben Stunde 10g Salz und stückchenweise 80g weiche Butter dazugeben.
- 4Alles nacheinander verkneten.
- 5Den Teig für eine halbe Stunde stehen lassen.
- 6Versuchen, Kohlfolds zu machen.
- 7Später mehr Butter, Zimt und Zucker auf die Franzbrötchen geben.
Ingredients
- 120 g aktiver Sauerteigstarter (weich, mild)
- 250 g Milch (lauwarm)
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 TL Salz
- 80 g weiche Butter
- 500 g Weizenmehl (Type 550 ideal)
- Zimt
- Zucker
Tips
- Der Teig wird schön weich sein.
- Franzbrötchen bestehen normalerweise aus Blätterteig, aber diese Version probiert es mit Sauerteig.
- Später wird noch mehr Butter, Zimt und Zucker hinzugefügt.
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