Directions
- 1Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren.
- 2Mehl und Salz dazugeben und alles grob vermengen.
- 3Sobald die Flüssigkeit vollständig gebunden ist, Olivenöl hinzufügen.
- 4Den Teig auf der Arbeitsfläche für drei Minuten durchkneten.
- 5Den Teig in drei gleich große Portionen teilen.
- 6Die Teigportionen zu glatten Kugeln schleifen.
- 7Die Teigkugeln für eine Stunde mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und ruhen lassen.
- 8Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausbreiten.
- 9Die Teiglinge unter Spannung zusammenrollen und die Naht gut verschließen.
- 10Die geformten Baguettes auf ein Backblech legen und für eine weitere Stunde abgedeckt entspannen lassen.
- 11Für die Knoblauchbutter weiche Butter, Knoblauch und Petersilie in einem Food Processor mixen.
- 12Salz nach Geschmack hinzufügen und weiter mixen, bis eine grüne Paste entsteht.
- 13Die Teige der Länge nach einschneiden.
- 14Die Baguettes bei 230 Grad Ober- und Unterhitze mit viel Dampf für ca. 12 Minuten backen, bis sie eine leichte Farbe bekommen.
- 15Die Baguettes kurz auskühlen lassen.
- 16In Abständen von etwa 2 cm schräg einschneiden, ohne sie ganz zu durchschneiden.
- 17Die Baguettes mit der Knoblauchbutter füllen.
- 18Die gefüllten Baguettes vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben.
- 19Mit einem Strohhalm die Luft aus dem Gefrierbeutel ziehen, um ein Vakuum zu erzeugen.
- 20Die Baguettes einfrieren.
- 21Bei Bedarf ein Baguette aus dem Gefrierfach nehmen und bei 230 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben.
- 22Goldbraun aufbacken lassen.
- 23Zur Sicherheit etwas Knoblauchöl auf das fertige Baguette geben und genießen.
Ingredients
- 500 g Mehl
- 10 g frische Hefe
- 3 g Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 1 TL Honig oder Zucker
- 20 ml Olivenöl
- 120 g weiche Butter
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- Salz
Equipment
SchüsselArbeitsflächeBackblechGeschirrtuchNudelholzMesserFood ProcessorOfenDrahtgitterGefrierbeutelStrohhalm
Tips
- Die Baguettes können nach dem Vorbacken und Füllen vakuumiert oder in Gefrierbeuteln eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.
- Für eine schnellere Zubereitung kann man die Knoblauchbutter auch kurz mixen, um sie feiner zu machen.
- Sicherheitshalber können Sie nach dem Backen etwas Knoblauchöl auf das Baguette geben.
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