Tiefkühl-Knoblauchbaguette
Directions
- 1Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren.
- 2Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren.
- 3Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren.
- 4Mehl und Salz dazugeben und alles grob vermengen.
- 5Mehl und Salz dazugeben und alles grob vermengen.
- 6Mehl und Salz dazugeben und alles grob vermengen.
- 7Sobald die Flüssigkeit vollständig gebunden ist, Olivenöl hinzufügen.
- 8Sobald die Flüssigkeit vollständig gebunden ist, Olivenöl hinzufügen.
- 9Sobald die Flüssigkeit vollständig gebunden ist, Olivenöl hinzufügen.
- 10Den Teig auf der Arbeitsfläche für drei Minuten durchkneten.
- 11Den Teig auf der Arbeitsfläche für drei Minuten durchkneten.
- 12Den Teig auf der Arbeitsfläche für drei Minuten durchkneten.
- 13Den Teig in drei gleich große Portionen teilen.
- 14Den Teig in drei gleich große Portionen teilen.
- 15Den Teig in drei gleich große Portionen teilen.
- 16Die Teigportionen zu glatten Kugeln schleifen.
- 17Die Teigportionen zu glatten Kugeln schleifen.
- 18Die Teigportionen zu glatten Kugeln schleifen.
- 19Die Teigkugeln für eine Stunde mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und ruhen lassen.
- 20Die Teigkugeln für eine Stunde mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und ruhen lassen.
- 21Die Teigkugeln für eine Stunde mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und ruhen lassen.
- 22Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausbreiten.
- 23Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausbreiten.
- 24Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausbreiten.
- 25Die Teiglinge unter Spannung zusammenrollen und die Naht gut verschließen.
- 26Die Teiglinge unter Spannung zusammenrollen und die Naht gut verschließen.
- 27Die Teiglinge unter Spannung zusammenrollen und die Naht gut verschließen.
- 28Die geformten Baguettes auf ein Backblech legen und für eine weitere Stunde abgedeckt entspannen lassen.
- 29Die geformten Baguettes auf ein Backblech legen und für eine weitere Stunde abgedeckt entspannen lassen.
- 30Die geformten Baguettes auf ein Backblech legen und für eine weitere Stunde abgedeckt entspannen lassen.
- 31Für die Knoblauchbutter weiche Butter, Knoblauch und Petersilie in einem Food Processor mixen.
- 32Für die Knoblauchbutter weiche Butter, Knoblauch und Petersilie in einem Food Processor mixen.
- 33Für die Knoblauchbutter weiche Butter, Knoblauch und Petersilie in einem Food Processor mixen.
- 34Salz nach Geschmack hinzufügen und weiter mixen, bis eine grüne Paste entsteht.
- 35Salz nach Geschmack hinzufügen und weiter mixen, bis eine grüne Paste entsteht.
- 36Salz nach Geschmack hinzufügen und weiter mixen, bis eine grüne Paste entsteht.
- 37Die Teige der Länge nach einschneiden.
- 38Die Teige der Länge nach einschneiden.
- 39Die Teige der Länge nach einschneiden.
- 40Die Baguettes bei 230 Grad Ober- und Unterhitze mit viel Dampf für ca. 12 Minuten backen, bis sie eine leichte Farbe bekommen.
- 41Die Baguettes bei 230 Grad Ober- und Unterhitze mit viel Dampf für ca. 12 Minuten backen, bis sie eine leichte Farbe bekommen.
- 42Die Baguettes bei 230 Grad Ober- und Unterhitze mit viel Dampf für ca. 12 Minuten backen, bis sie eine leichte Farbe bekommen.
- 43Die Baguettes kurz auskühlen lassen.
- 44Die Baguettes kurz auskühlen lassen.
- 45Die Baguettes kurz auskühlen lassen.
- 46In Abständen von etwa 2 cm schräg einschneiden, ohne sie ganz zu durchschneiden.
- 47In Abständen von etwa 2 cm schräg einschneiden, ohne sie ganz zu durchschneiden.
- 48In Abständen von etwa 2 cm schräg einschneiden, ohne sie ganz zu durchschneiden.
- 49Die Baguettes mit der Knoblauchbutter füllen.
- 50Die Baguettes mit der Knoblauchbutter füllen.
- 51Die Baguettes mit der Knoblauchbutter füllen.
- 52Die gefüllten Baguettes vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben.
- 53Die gefüllten Baguettes vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben.
- 54Die gefüllten Baguettes vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben.
- 55Mit einem Strohhalm die Luft aus dem Gefrierbeutel ziehen, um ein Vakuum zu erzeugen.
- 56Mit einem Strohhalm die Luft aus dem Gefrierbeutel ziehen, um ein Vakuum zu erzeugen.
- 57Mit einem Strohhalm die Luft aus dem Gefrierbeutel ziehen, um ein Vakuum zu erzeugen.
- 58Die Baguettes einfrieren.
- 59Die Baguettes einfrieren.
- 60Die Baguettes einfrieren.
- 61Bei Bedarf ein Baguette aus dem Gefrierfach nehmen und bei 230 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben.
- 62Bei Bedarf ein Baguette aus dem Gefrierfach nehmen und bei 230 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben.
- 63Bei Bedarf ein Baguette aus dem Gefrierfach nehmen und bei 230 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben.
- 64Goldbraun aufbacken lassen.
- 65Goldbraun aufbacken lassen.
- 66Goldbraun aufbacken lassen.
- 67Zur Sicherheit etwas Knoblauchöl auf das fertige Baguette geben und genießen.
- 68Zur Sicherheit etwas Knoblauchöl auf das fertige Baguette geben und genießen.
- 69Zur Sicherheit etwas Knoblauchöl auf das fertige Baguette geben und genießen.
Ingredients
- 500 g Mehl
- 500 g Mehl
- 500 g Mehl
- 10 g frische Hefe
- 10 g frische Hefe
- 10 g frische Hefe
- 3 g Trockenhefe
- 3 g Trockenhefe
- 3 g Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 10 g Salz
- 10 g Salz
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Honig oder Zucker
- 20 ml Olivenöl
- 20 ml Olivenöl
- 20 ml Olivenöl
- 120 g weiche Butter
- 120 g weiche Butter
- 120 g weiche Butter
- 5 Knoblauchzehen
- 5 Knoblauchzehen
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Salz
- Salz
Equipment
SchüsselArbeitsflächeBackblechGeschirrtuchNudelholzMesserFood ProcessorOfenDrahtgitterGefrierbeutelStrohhalm
Tips
- Die Baguettes können nach dem Vorbacken und Füllen vakuumiert oder in Gefrierbeuteln eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.
- Für eine schnellere Zubereitung kann man die Knoblauchbutter auch kurz mixen, um sie feiner zu machen.
- Sicherheitshalber können Sie nach dem Backen etwas Knoblauchöl auf das Baguette geben.