Serves 1
Directions
- 1Wasser und Starter vermengen.
- 2Mehl und Salz dazugeben und verkneten.
- 3Teig eine Stunde ruhen lassen.
- 42× Stretch & Fold (Dehnen & Falten) im Abstand von 30-45 Minuten.
- 5Zutaten bei der 2. Runde einarbeiten.
- 62× Coil Fold im Abstand von 30-45 Minuten.
- 7Stockgare bis ca. Verdopplung des Teigs.
- 8Teig Formen und auf Spannung bringen.
- 9Teig ins Gärkörbchen geben und 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 120 g aktiver Starter
- 350 g Wasser
- 12 g Salz
- 125 g Bacon, angebraten
- 50 g Röstzwiebeln
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