Sesambrötchen

Serves 8
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Directions

  1. 1Mehle mit Salz und Trockenhefe mischen.
  2. 2Honig im lauwarmen Wasser einrühren.
  3. 3Den Teig 10-15 Minuten verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, falls er zu stark klebt.
  4. 4Zu einer Kugel formen und abgedeckt über Nacht in einem kühleren Raum gehen lassen.
  5. 5Am nächsten Morgen einmal kurz durchkneten.
  6. 6Den Teig zu 8-10 gleich großen Portionen teilen.
  7. 7Jede Teigportion etwas dehnen und zu einem Ball oder einem länglicheren Brötchen formen.
  8. 8Die Brötchen gegebenenfalls mit Wasser bestreichen und in Sesam wälzen oder pur lassen.
  9. 9Den Ofenmeister etwas bemehlen und die Brötchen hineinsetzen.
  10. 10Den Ofenmeister in den kalten Backofen stellen.
  11. 11Die Brötchen mit Deckel 25 Minuten bei 230 Grad backen.
  12. 12Den Deckel abnehmen und den Ofen auf 200 Grad herunterstellen.
  13. 13Die Brötchen weitere 10 Minuten backen, oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
  14. 14Entnehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
  15. 15Genießen Sie die frisch gebackenen Brötchen.

Ingredients

  • 450 g Weizenmehl Typ 550
  • 150 g Dinkelmehl Typ 630
  • 3 g Trockenhefe
  • 2 Tl Salz
  • 1 Tl Honig
  • 380 ml lauwarmes Wasser
  • Sesam

Equipment

OfenmeisterBackofen

Tips

  • Der Teig kann über Nacht in einem kühleren Raum gehen gelassen werden.
  • Die Brötchen können im Ofenmeister direkt nach dem Formen gebacken werden, ohne zusätzliche Ruhezeit.
  • Variieren Sie zwischen Brötchen mit Sesam oder pur ohne Belag, je nach Vorliebe.
  • Backen Sie die Brötchen zunächst mit Deckel und dann ohne, um die gewünschte Bräunung zu erreichen.
  • Markieren Sie die Erstellerin, wenn Sie die Brötchen nachbacken und Ihre Bilder teilen möchten.
  • Sollte der Teig noch zu stark kleben, nach und nach noch etwas Mehl einarbeiten

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