Paella de Marisco

14 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Marcar las gambas en la paellera vuelta y vuelta con un chorro de aceite. Unos 45 segundos por lado a fuego fuerte y luego retirarlas.
  2. 2Marcar las gambas en la paellera vuelta y vuelta con un chorro de aceite. Unos 45 segundos por lado a fuego fuerte y luego retirarlas.
  3. 3Marcar las gambas en la paellera vuelta y vuelta con un chorro de aceite. Unos 45 segundos por lado a fuego fuerte y luego retirarlas.
  4. 4Echa la cebolla picada con otro chorrito de aceite y sofríe a fuego medio hasta que esté bien dorada.
  5. 5Echa la cebolla picada con otro chorrito de aceite y sofríe a fuego medio hasta que esté bien dorada.
  6. 6Echa la cebolla picada con otro chorrito de aceite y sofríe a fuego medio hasta que esté bien dorada.
  7. 7Luego añade el ajo picado y cuando haga recolor echa el pimentón y el tomate concentrado.
  8. 8Luego añade el ajo picado y cuando haga recolor echa el pimentón y el tomate concentrado.
  9. 9Luego añade el ajo picado y cuando haga recolor echa el pimentón y el tomate concentrado.
  10. 10Sofríe brevemente y añade el tomate triturado.
  11. 11Sofríe brevemente y añade el tomate triturado.
  12. 12Sofríe brevemente y añade el tomate triturado.
  13. 13Deja que se concentren los sabores y luego dora la sepia y la canana en el centro.
  14. 14Deja que se concentren los sabores y luego dora la sepia y la canana en el centro.
  15. 15Deja que se concentren los sabores y luego dora la sepia y la canana en el centro.
  16. 16Cuando agarre color, desglasa con vino blanco y mezcla todo.
  17. 17Cuando agarre color, desglasa con vino blanco y mezcla todo.
  18. 18Cuando agarre color, desglasa con vino blanco y mezcla todo.
  19. 19Añade la melsa de la sepia.
  20. 20Añade la melsa de la sepia.
  21. 21Añade la melsa de la sepia.
  22. 22Añade el arroz y mézclalo con el sofrito.
  23. 23Añade el arroz y mézclalo con el sofrito.
  24. 24Añade el arroz y mézclalo con el sofrito.
  25. 25Sube el fuego a máxima potencia y échale el fumet hirviendo.
  26. 26Sube el fuego a máxima potencia y échale el fumet hirviendo.
  27. 27Sube el fuego a máxima potencia y échale el fumet hirviendo.
  28. 28Agrega también las almejas y los mejillones.
  29. 29Agrega también las almejas y los mejillones.
  30. 30Agrega también las almejas y los mejillones.
  31. 31Cuando se abran, retíralos de la paellera para que se mantengan jugosos.
  32. 32Cuando se abran, retíralos de la paellera para que se mantengan jugosos.
  33. 33Cuando se abran, retíralos de la paellera para que se mantengan jugosos.
  34. 34Distribuye bien el arroz, ponlo al punto de sal y baja a fuego medio pasados los primeros seis minutos.
  35. 35Distribuye bien el arroz, ponlo al punto de sal y baja a fuego medio pasados los primeros seis minutos.
  36. 36Distribuye bien el arroz, ponlo al punto de sal y baja a fuego medio pasados los primeros seis minutos.
  37. 37Cuando le queden un par de minutos al arroz, ya puedes vestir la paella poniendo por encima las gambas, las almejas y los mejillones.
  38. 38Cuando le queden un par de minutos al arroz, ya puedes vestir la paella poniendo por encima las gambas, las almejas y los mejillones.
  39. 39Cuando le queden un par de minutos al arroz, ya puedes vestir la paella poniendo por encima las gambas, las almejas y los mejillones.
  40. 40Déjala reposar un par de minutos fuera del fuego y a disfrutar.
  41. 41Déjala reposar un par de minutos fuera del fuego y a disfrutar.
  42. 42Déjala reposar un par de minutos fuera del fuego y a disfrutar.

Ingredients

  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita tomate concentrado
  • 1 cucharadita tomate concentrado
  • 1 cucharadita tomate concentrado
  • 60 g tomate triturado
  • 60 g tomate triturado
  • 60 g tomate triturado
  • 6 gambas frescas
  • 6 gambas frescas
  • 6 gambas frescas
  • 6 almejas frescas
  • 6 almejas frescas
  • 6 almejas frescas
  • 6 mejillones frescos
  • 6 mejillones frescos
  • 6 mejillones frescos
  • 1 canana pequeña troceada
  • 1 canana pequeña troceada
  • 1 canana pequeña troceada
  • 1 sepia pequeña troceada
  • 1 sepia pequeña troceada
  • 1 sepia pequeña troceada
  • 1 melsa de la sepia
  • 1 melsa de la sepia
  • 1 melsa de la sepia
  • 100 g vino blanco
  • 100 g vino blanco
  • 100 g vino blanco
  • 1 L fumet (caldo rojo de pescado)
  • 1 L fumet (caldo rojo de pescado)
  • 1 L fumet (caldo rojo de pescado)
  • 150 g arroz bomba
  • 150 g arroz bomba
  • 150 g arroz bomba
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal

Equipment

paelleraspoontongswooden spatula