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Paella de Marisco

14m
Serves 2
tiktok.com

Paella de Marisco

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14m
Serves 2

Directions

  1. 1Marcar las gambas en la paellera vuelta y vuelta con un chorro de aceite. Unos 45 segundos por lado a fuego fuerte y luego retirarlas.
  2. 2Echa la cebolla picada con otro chorrito de aceite y sofríe a fuego medio hasta que esté bien dorada.
  3. 3Luego añade el ajo picado y cuando haga recolor echa el pimentón y el tomate concentrado.
  4. 4Sofríe brevemente y añade el tomate triturado.
  5. 5Deja que se concentren los sabores y luego dora la sepia y la canana en el centro.
  6. 6Cuando agarre color, desglasa con vino blanco y mezcla todo.
  7. 7Añade la melsa de la sepia.
  8. 8Añade el arroz y mézclalo con el sofrito.
  9. 9Sube el fuego a máxima potencia y échale el fumet hirviendo.
  10. 10Agrega también las almejas y los mejillones.
  11. 11Cuando se abran, retíralos de la paellera para que se mantengan jugosos.
  12. 12Distribuye bien el arroz, ponlo al punto de sal y baja a fuego medio pasados los primeros seis minutos.
  13. 13Cuando le queden un par de minutos al arroz, ya puedes vestir la paella poniendo por encima las gambas, las almejas y los mejillones.
  14. 14Déjala reposar un par de minutos fuera del fuego y a disfrutar.

Ingredients

  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita tomate concentrado
  • 60 g tomate triturado
  • 6 gambas frescas
  • 6 almejas frescas
  • 6 mejillones frescos
  • 1 canana pequeña troceada
  • 1 sepia pequeña troceada
  • 1 melsa de la sepia
  • 100 g vino blanco
  • 1 L fumet (caldo rojo de pescado)
  • 150 g arroz bomba
  • 0 sal

Equipment

paelleraspoontongswooden spatula

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