Xôi mặn kiểu Hoa
Directions
- 1Ngâm 1 kg nếp trong 4 tiếng đồng hồ.
- 2Cho nếp đã ngâm vào lò hấp, thêm nước xâm xấp mặt nếp.
- 3Thêm 5 g muối và trộn đều.
- 4Châm nước vào lò hấp để tạo hơi, sau đó cho khay nếp vào.
- 5Hấp nếp trong 20 phút.
- 6Thái mỏng 50 g hành tím.
- 7Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím vào phi vàng.
- 8Khi hành tím vàng, chắc dầu ra. Dầu này sẽ dùng để trộn vào xôi sau.
- 9Cắt 300 g lạp xưởng tươi làm tư, sau đó thái miếng nhỏ.
- 10Cho lạp xưởng vào chảo và bắt lên bếp.
- 11Ngâm 100 g tôm khô cho mềm và xả bớt mặn.
- 12Cho tôm khô vào chảo lạp xưởng, thêm 100 ml nước lọc.
- 13Nêm vào 30 g nước tương, 20 g đường và 2 g tiêu.
- 14Xào nhân cho đến khi còn ít nước để rưới vào xôi.
- 15Sau khi xôi chín, lấy xôi ra.
- 16Rưới phần dầu hành phi lúc nãy lên xôi và trộn đều cho thơm.
- 17Cho phần nhân đã xào vào xôi cùng với phần nước nhân để xôi thấm vị.
- 18Trộn đều xôi và nhân.
- 19Cho 50 g chà bông vào và trộn đều.
- 20Rắc đều 50 g hành phi lên trên.
Ingredients
- 1 kg nếp
- 5 g muối
- 50 g hành tím thái mỏng
- 100 ml dầu ăn
- 300 g lạp xưởng tươi
- 100 g tôm khô
- 100 ml nước lọc
- 30 g nước tương
- 20 g đường
- 2 g tiêu
- 50 g chà bông
- 50 g hành phi
Equipment
lò hấp Ticakhay
Tips
- Ngâm nếp 4 tiếng đồng hồ trước khi nấu.
- Tôm khô nên mua loại con nhỏ để dễ lẫn vào xôi và ngon hơn.
- Ngâm tôm khô cho mềm và xả bớt mặn.
- Phần nước xào nhân sẽ rưới lên xôi và hấp tiếp để xôi thấm vị.
- Xôi nấu hơi mềm dẻo.
- Trộn dầu hành phi vào xôi khi xôi còn nóng để thơm hơn.
Related recipes
Crispy Rice Paper Egg Roll Pancakes
Vietnamese · Breakfast
Cá hộp chưng trứng
Vietnamese · Breakfast
Cơm rượu
Vietnamese · Breakfast3d
Xôi xoài cốt dừa
Vietnamese · Breakfast1h 20m
Bánh xếp mặn
Vietnamese · Breakfast
Trứng lòng đào không vỏ
Vietnamese · Breakfast4m
Bánh Đúc Chay
Vietnamese · Breakfast
Bánh bao đơn giản tại nhà
Vietnamese · Breakfast
Congee de Mulan
Vietnamese · Breakfast30m
Rice Paper Pancakes
Vietnamese · Breakfast
CRISPY RICE PAPER EGG PANCAKE
Vietnamese · Breakfast
Fried Eggs with Rice Paper
Vietnamese · Breakfast