Xôi mặn kiểu Hoa
20 mins
Serves 1
facebook.com
Xôi mặn kiểu Hoa
facebook.com
20 mins
Serves 1
Save
Share
Export
Edit
Directions
1
Ngâm 1 kg nếp trong 4 tiếng đồng hồ.
2
Ngâm 1 kg nếp trong 4 tiếng đồng hồ.
3
Ngâm 1 kg nếp trong 4 tiếng đồng hồ.
4
Cho nếp đã ngâm vào lò hấp, thêm nước xâm xấp mặt nếp.
5
Cho nếp đã ngâm vào lò hấp, thêm nước xâm xấp mặt nếp.
6
Cho nếp đã ngâm vào lò hấp, thêm nước xâm xấp mặt nếp.
7
Thêm 5 g muối và trộn đều.
8
Thêm 5 g muối và trộn đều.
9
Thêm 5 g muối và trộn đều.
10
Châm nước vào lò hấp để tạo hơi, sau đó cho khay nếp vào.
11
Châm nước vào lò hấp để tạo hơi, sau đó cho khay nếp vào.
12
Châm nước vào lò hấp để tạo hơi, sau đó cho khay nếp vào.
13
Hấp nếp trong 20 phút.
14
Hấp nếp trong 20 phút.
15
Hấp nếp trong 20 phút.
16
Thái mỏng 50 g hành tím.
17
Thái mỏng 50 g hành tím.
18
Thái mỏng 50 g hành tím.
19
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím vào phi vàng.
20
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím vào phi vàng.
21
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím vào phi vàng.
22
Khi hành tím vàng, chắc dầu ra. Dầu này sẽ dùng để trộn vào xôi sau.
23
Khi hành tím vàng, chắc dầu ra. Dầu này sẽ dùng để trộn vào xôi sau.
24
Khi hành tím vàng, chắc dầu ra. Dầu này sẽ dùng để trộn vào xôi sau.
25
Cắt 300 g lạp xưởng tươi làm tư, sau đó thái miếng nhỏ.
26
Cắt 300 g lạp xưởng tươi làm tư, sau đó thái miếng nhỏ.
27
Cắt 300 g lạp xưởng tươi làm tư, sau đó thái miếng nhỏ.
28
Cho lạp xưởng vào chảo và bắt lên bếp.
29
Cho lạp xưởng vào chảo và bắt lên bếp.
30
Cho lạp xưởng vào chảo và bắt lên bếp.
31
Ngâm 100 g tôm khô cho mềm và xả bớt mặn.
32
Ngâm 100 g tôm khô cho mềm và xả bớt mặn.
33
Ngâm 100 g tôm khô cho mềm và xả bớt mặn.
34
Cho tôm khô vào chảo lạp xưởng, thêm 100 ml nước lọc.
35
Cho tôm khô vào chảo lạp xưởng, thêm 100 ml nước lọc.
36
Cho tôm khô vào chảo lạp xưởng, thêm 100 ml nước lọc.
37
Nêm vào 30 g nước tương, 20 g đường và 2 g tiêu.
38
Nêm vào 30 g nước tương, 20 g đường và 2 g tiêu.
39
Nêm vào 30 g nước tương, 20 g đường và 2 g tiêu.
40
Xào nhân cho đến khi còn ít nước để rưới vào xôi.
41
Xào nhân cho đến khi còn ít nước để rưới vào xôi.
42
Xào nhân cho đến khi còn ít nước để rưới vào xôi.
43
Sau khi xôi chín, lấy xôi ra.
44
Sau khi xôi chín, lấy xôi ra.
45
Sau khi xôi chín, lấy xôi ra.
46
Rưới phần dầu hành phi lúc nãy lên xôi và trộn đều cho thơm.
47
Rưới phần dầu hành phi lúc nãy lên xôi và trộn đều cho thơm.
48
Rưới phần dầu hành phi lúc nãy lên xôi và trộn đều cho thơm.
49
Cho phần nhân đã xào vào xôi cùng với phần nước nhân để xôi thấm vị.
50
Cho phần nhân đã xào vào xôi cùng với phần nước nhân để xôi thấm vị.
51
Cho phần nhân đã xào vào xôi cùng với phần nước nhân để xôi thấm vị.
52
Trộn đều xôi và nhân.
53
Trộn đều xôi và nhân.
54
Trộn đều xôi và nhân.
55
Cho 50 g chà bông vào và trộn đều.
56
Cho 50 g chà bông vào và trộn đều.
57
Cho 50 g chà bông vào và trộn đều.
58
Rắc đều 50 g hành phi lên trên.
59
Rắc đều 50 g hành phi lên trên.
60
Rắc đều 50 g hành phi lên trên.
Ingredients
1 kg nếp
1 kg nếp
1 kg nếp
5 g muối
5 g muối
5 g muối
50 g hành tím thái mỏng
50 g hành tím thái mỏng
50 g hành tím thái mỏng
100 ml dầu ăn
100 ml dầu ăn
100 ml dầu ăn
300 g lạp xưởng tươi
300 g lạp xưởng tươi
300 g lạp xưởng tươi
100 g tôm khô
100 g tôm khô
100 g tôm khô
100 ml nước lọc
100 ml nước lọc
100 ml nước lọc
30 g nước tương
30 g nước tương
30 g nước tương
20 g đường
20 g đường
20 g đường
2 g tiêu
2 g tiêu
2 g tiêu
50 g chà bông
50 g chà bông
50 g chà bông
50 g hành phi
50 g hành phi
50 g hành phi
Equipment
lò hấp Tica
khay
Tips
Ngâm nếp 4 tiếng đồng hồ trước khi nấu.
Tôm khô nên mua loại con nhỏ để dễ lẫn vào xôi và ngon hơn.
Ngâm tôm khô cho mềm và xả bớt mặn.
Phần nước xào nhân sẽ rưới lên xôi và hấp tiếp để xôi thấm vị.
Xôi nấu hơi mềm dẻo.
Trộn dầu hành phi vào xôi khi xôi còn nóng để thơm hơn.