Lasagne con crema di broccoli, prosciutto cotto e scamorza affumicata
Directions
- 1In un pentolino unire 50g di burro, una volta sciolto unire la farina, e mescolare con una frusta finché risulterà dorato.
- 2Unire il latte e mescolare con la frusta finché il composto di sarà addensato.
- 3A fuoco spento regolare di sale e noce moscata per la besciamella.
- 4Lessare le cimette dei broccoli in acqua bollente salata per 15-20 minuti.
- 5Frullare i broccoli con un giro d’olio, un pizzico di sale e acqua di cottura q.b. per ottenere una crema.
- 6Unire la besciamella precedentemente preparata, la crema di broccoli e una spolverata di parmigiano, e amalgamare il tutto ottenendo una crema omogenea.
- 7Iniziare a comporre la lasagna all’interno della pirofila aggiungendo uno strato di crema.
- 8Aggiungere uno strato di sfoglia per lasagna.
- 9Aggiungere un altro strato di crema.
- 10Aggiungere prosciutto cotto.
- 11Aggiungere scamorza affumicata a cubetti.
- 12Ripetere gli strati formando almeno 4 strati.
- 13Per l'ultimo strato, aggiungere crema, scamorza e abbondante parmigiano.
- 14Infornare a 180°C per circa 25 minuti finché si sarà formata una crosticina croccante.
Ingredients
- 5 sfoglie per lasagne
- 1 broccolo
- 200 g prosciutto cotto
- 300 g scamorza affumicata
- 100 g parmigiano reggiano
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
- 50 g Per la besciamella burro
- 50 g Per la besciamella farina 00
- 500 ml Per la besciamella latte
Equipment
pentolinofrustafrullatore a immersionepirofilafornocoltellotagliere