Timballo di pasta in pentola di pasta sfoglia
Directions
- 1Scalda un po' di olio in una padella.
- 2Rosola la cipolla tritata.
- 3Aggiungi la carne macinata.
- 4Fai insaporire la carne per qualche minuto.
- 5Aggiungi il vino rosso e fallo evaporare.
- 6Schiaccia i pelati con le mani o come preferisci.
- 7Raggiungi i pelati alla carne con un po' di sale.
- 8Fai cuocere il condimento per venti-trenta minuti.
- 9Srotola la pasta sfoglia e ricava un disco dello stesso diametro dello stampo che userai.
- 10Mettilo alla base della tortiera dopo aver messo uno strato di carta da forno.
- 11Dividi a metà la sfoglia rettangolare e rivesti i lati dello stampo, dopo averlo imburrato.
- 12Elimina la pasta in eccesso e mettila in frigo mentre prosegui con la ricetta.
- 13Quando il condimento sarà pronto, cuoci la pasta e scolala a metà cottura.
- 14Mettila in una ciotola ed aggiungi la carne, la scamorza o la mozzarella, il parmigiano e mescola.
- 15Fai uno strato di speck nella tortiera.
- 16Aggiungi la pasta e schiaccia per bene.
- 17Aggiungi Parmigiano, olio, pepe e dei tocchetti di burro.
- 18Cuoci la pasta in forno preriscaldato statico a 200° per 30-40 minuti e lascia intiepidire.
- 19Ricava un disco di pasta sfoglia di ventisei centimetri di diametro e dagli avanzi ritaglia le decorazioni.
- 20Applica le decorazioni sulla sfoglia dopo aver spennellato con il latte.
- 21Per il manico, arrotola delle strisce di sfoglia e intrecciale.
- 22Cuocile in forno ventilato a 200° per 5-10 minuti o fino a doratura.
- 23Rimuovi la cerniera dallo stampo.
- 24Trasferisci su un piatto o su un vassoio e servi con il coperchio.
Ingredients
- 3 rotoli Pasta sfoglia
- 800 g Pasta
- 150 g Speck
- 200 g Scamorza o mozzarella
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 30 g Burro
- Sale
- Pepe
- q.b. Latte
- 500 g Carne macinata
- 1 Cipolla grande
- 800 g Pelati
- 100 ml Vino rosso
- Olio extravergine d'oliva
Equipment
PadellaCiotolaTortiera con cernieraCarta da fornoForno
Tips
- Per il ripieno puoi optare anche per una versione vegetariana, usando melanzane grigliate al posto dello speck e condendo la pasta come una siciliana.
- Se la pasta è troppa, puoi metterla in una pirofila piccola e cuocerla a parte.