Non Miele
Serves 1
Directions
- 1Spremi le arance per ottenere il succo d'arancia.
- 2Filtra il succo d'arancia in un bicchiere.
- 3Unisci il succo d'arancia e il succo di mela in una pentola.
- 4Aggiungi lo zucchero semolato.
- 5Aggiungi una punta di cremor tartaro.
- 6Mescola bene gli ingredienti con una frusta.
- 7Aggiungi le tre bustine di tarassaco o camomilla.
- 8Porta tutto sul fuoco e lascia che lo zucchero si sciolga completamente.
- 9Copri la pentola per qualche minuto per eliminare eventuali cristalli rimasti sulle pareti.
- 10Pulisci i bordi della pentola con un pennello caldo e bagnato.
- 11Misura la temperatura dello sciroppo con un termometro, finché non raggiunge 115 gradi.
- 12Fai sterilizzare i barattoli di vetro nell'acqua bollente.
- 13Rimuovi i barattoli sterilizzati dall'acqua e mettili ad asciugare.
- 14Raggiunta la consistenza perfetta, trasferisci lo sciroppo nei barattoli sterilizzati.
- 15Chiudi i barattoli con i coperchi.
- 16Capovolgi i barattoli per creare il sottovuoto e lasciali raffreddare.
- 17Decora i barattoli con un'etichetta a forma di cuore, una spago e un'ape dorata, e lega una palettina per il miele al barattolo.
Ingredients
- 200 g succo di arancia
- 280 g succo di mela
- 450 g zucchero semolato
- 0.5 cucchiaino cremor tartaro
- 3 bustine di camomilla o tarassaco
Equipment
pentolaspremiagrumicolinofrustatermometro da cucinamestolopennellopinzebarattoli di vetrospatola
Tips
- Questa alternativa al miele è un'ottima idea regalo per Natale.
- Il cremor tartaro ha funzione anticristallizzante, quindi previene la cristallizzazione dello zucchero.
- Il vapore aiuta a sciogliere eventuali cristalli di zucchero rimasti sulle pareti della pentola.
- Si conserva fuori dal frigo per settimane, anche mesi, purché i barattoli siano sterilizzati correttamente. Se non lo sono, consumare entro qualche settimana.
- Ha un aroma che ricorda il miele ed è perfetto per pancake, lievitati, aromatizzare impasti, sul pane o sul “formaggio” vegetale, nel pan pepato, o ovunque ci voglia una nota dolce e floreale.