Migliaccio napoletano di carnevale
Directions
- 1Versare 500 ml di latte in una pentola.
- 2Aggiungere 500 ml di acqua nella pentola.
- 3Unire 50 g di burro al composto.
- 4Aggiungere un pizzico di sale.
- 5Aggiungere la scorza di mezza arancia.
- 6Aggiungere la scorza di mezzo limone.
- 7Aggiungere una stecca di cannella.
- 8Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- 9Mescolare e scaldare il latte.
- 10Rimuovere le scorze di arancia e limone quando il latte ha quasi raggiunto il bollore.
- 11Rimuovere la stecca di cannella.
- 12Versare 200 g di semolino e mescolare continuamente con la frusta.
- 13Continuare a mescolare fino a quando il composto non si addensa.
- 14Spegnere il fuoco una volta che il composto si è addensato.
- 15Trasferire il semolino in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
- 16Rompere 4 uova in una ciotola.
- 17Unire 250 g di zucchero alle uova.
- 18Grattugiare la scorza di mezzo limone nel composto.
- 19Grattugiare la scorza di mezza arancia nel composto.
- 20Mescolare le uova con lo zucchero e le scorze per qualche minuto con un frullatore elettrico.
- 21Setacciare 300 g di ricotta nel composto di uova e zucchero.
- 22Mescolare la ricotta nel composto.
- 23Aggiungere il semolino intiepidito al composto un po' alla volta.
- 24Mescolare il semolino con il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 25Ungere e coprire con carta forno uno stampo di 24 cm di diametro.
- 26Versare l'impasto nello stampo.
- 27Livellare l'impasto nello stampo.
- 28Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 60 minuti.
- 29Dopo la cottura, lasciare il migliaccio nel forno spento e socchiuso per un quarto d'ora.
- 30Infine, fare raffreddare completamente il migliaccio.
- 31Sformare il migliaccio una volta raffreddato.
- 32Spolverare il migliaccio con zucchero a velo.
- 33Tagliare e servire il migliaccio.
Ingredients
- 500 ml latte
- 500 ml acqua
- 50 g burro
- 1 pizzico sale
- 0.5 arancia scorza di arancia
- 0.5 limone scorza di limone
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 200 g semolino
- 4 uova
- 250 g zucchero
- 300 g ricotta
- zucchero a velo
Equipment
pentolafrustaciotolafrullatore elettricosetacciostampo a cernieracarta fornofornocoltellopaletta
Tips
- La scorza di arancia e limone e la stecca di cannella vanno rimosse prima di aggiungere il semolino per evitare che rilascino un sapore troppo intenso.
- Regolatevi sempre in base al vostro forno per il tempo di cottura.
- Lasciate raffreddare il migliaccio nel forno spento e socchiuso per un quarto d'ora, e poi completamente a temperatura ambiente prima di sformarlo, per ottenere una consistenza perfetta.