2Riempi una pentola capiente con acqua fredda, aggiungi le patate (preferibilmente di dimensioni simili) e porta sul fuoco.
3Cuoci le patate per circa 20-25 minuti da quando l’acqua comincia a bollire.
4Verifica la cottura delle patate infilzando una delle patate con un coltello affilato; se la patata scivolerà giù significa che è cotta.
5Con l’aiuto di una pinza preleva le patate dalla pentola e trasferiscile in una ciotola.
6Aspetta una decina di minuti, in modo tale che si intiepidiscano, e sbucciale.
7Schiaccia le patate sul piano di lavoro con uno schiaccia patate quando sono ancora tiepide, salale e aggiungi la farina.
8Inizia a lavorare i due ingredienti con la punta delle dita, come faresti per una frolla, delicatamente.
9Una volta ottenuta una consistenza sabbiosa, comincia a lavorare l’impasto più energicamente, compattandolo per ottenere un panetto omogeneo, non appiccicoso.
10Spolvera leggermente il piano di lavoro con la semola, dividi l’impasto in porzioni e forma dei filoncini dello spessore di 2 cm circa.
11Taglia con un coltello affilato o con un tarocco degli gnocchi da 2 cm.
12Ora puoi lasciare gli gnocchi così come sono oppure passarli sul riga gnocchi.
13In una padella capiente lascia soffriggere un aglio schiacciato.
14Aggiungi la passata di pomodoro e lasciala cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
15Una volta pronto il sugo, spegni la fiamma e aggiungi qualche foglia di basilico.
16Dividi la melanzana a metà nel senso della lunghezza, quindi taglia le due metà in altri due pezzi, sempre nel senso della lunghezza.
17Ora taglia la melanzana a fettine sottili (dovresti ottenere dei triangolini).
18Friggi le fettine di melanzana in olio bollente fino a doratura.
19Una volta pronte, scolale su un piatto coperto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
20Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata per 1-2 minuti (quando inizieranno a venire a galla sono pronti).
21Scolali direttamente nella padella con il sugo e falli mantecare per un paio di minuti.
22Servi gli gnocchi e aggiungi le melanzane fritte direttamente nel piatto.
23Grattugia un formaggio stagionato vegetale e il piatto è pronto.
24Puoi conservare gli gnocchi alla norma per massimo 1-2 giorni in frigo chiusi all’interno di un contenitore ermetico.
25Se ti fossero avanzati degli gnocchi di patate (crudi e non conditi), puoi conservarli in frigo riposti in un vassoio distanziati gli uni dagli altri, meglio se coperti con della pellicola trasparente o un panno pulito, sempre per 1-2 giorni.
26In alternativa puoi congelarli: disponi gli gnocchi su un vassoio ben distanziati, in modo tale da evitare che si attacchino tra di loro, quindi riponi il vassoio nel congelatore.
27Una volta congelati potrai trasferire gli gnocchi in un sacchetto gelo, in questo modo occuperanno meno spazio all’interno del freezer dove potrai conservarli fino a 1 mese.
28Quando deciderai di consumarli buttali in acqua bollente salata ancora da congelati.