Empanadas de vacío desmechado

Name: Empanadas de vacío desmechado
Total time: 90 min
Yield: 48 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1.5 kg vacío; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 pimiento rojo; 1 puerro grande; 4 dientes de ajo; sal Colosal Asado Andino; a gusto pimentón; 1 copa de vino tinto; 600 ml caldo de carne; cebolla de verdeo; 4 tapas de empanadas tipo criollas; 3 tomates peritas maduros rallados; a gusto sal fina Colosal; a gusto ají Miracielo; un chorrito aceite

1h 30m

Serves 48

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Empanadas de vacío desmechado

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1h 30m

Serves 48

Directions

1Dorar dos porciones de vacío en una olla.
2Sazonar el vacío con sal Colosal Asado Andino.
3Esperar que el vacío tome color y retirarlo de la olla.
4En la misma olla, añadir cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo o verde y dientes de ajo.
5Agregar más sal Colosal Asado Andino a las verduras.
6Cuando las verduras estén bien rehogadas, volver a añadir la carne a la olla.
7Agregar un poco de pimentón a la carne y verduras.
8Añadir vino tinto (opcional) y caldo de carne.
9Bajar el fuego y cocinar el vacío por lo menos una hora y media.
10Retirar el vacío cocido de la olla.
11Desmechar el vacío con dos tenedores.
12Colocar la carne desmechada en un recipiente.
13Agregar toda la verdura con el jugo de cocción al recipiente con la carne.
14Llevar la mezcla a enfriar (se recomienda dejarla una noche en la heladera para mejor sabor).
15Agregar cebolla de verdeo picada a la carne desmechada fría.
16Armar las empanadas colocando el relleno en las tapas.
17Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén bien doraditas.
18Retirar las empanadas fritas.
19Para la salsa picante, rallar tomates perita maduros.
20Picar finamente un ají Miracielo.
21Agregar el ají picado al tomate rallado.
22Añadir sal fina Colosal a gusto y un chorrito de aceite.
23Mezclar bien la salsa picante.
24Disfrutar las empanadas con la salsa picante.

Ingredients

1.5 kg vacío
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 puerro grande
4 dientes de ajo
sal Colosal Asado Andino
a gusto pimentón
1 copa de vino tinto
600 ml caldo de carne
cebolla de verdeo
4 tapas de empanadas tipo criollas
3 tomates peritas maduros rallados
a gusto sal fina Colosal
a gusto ají Miracielo
un chorrito aceite

Equipment

ollapinzascuchillotabla de cortartenedoresrecipientepapel filmralladorbol

Tips

Si te gusta, puedes añadir vino tinto.
Puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas.

Empanadas de vacío desmechado

1h 30m

Serves 48

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1h 30m

Serves 48

Directions

1Dorar dos porciones de vacío en una olla.
2Sazonar el vacío con sal Colosal Asado Andino.
3Esperar que el vacío tome color y retirarlo de la olla.
4En la misma olla, añadir cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo o verde y dientes de ajo.
5Agregar más sal Colosal Asado Andino a las verduras.
6Cuando las verduras estén bien rehogadas, volver a añadir la carne a la olla.
7Agregar un poco de pimentón a la carne y verduras.
8Añadir vino tinto (opcional) y caldo de carne.
9Bajar el fuego y cocinar el vacío por lo menos una hora y media.
10Retirar el vacío cocido de la olla.
11Desmechar el vacío con dos tenedores.
12Colocar la carne desmechada en un recipiente.
13Agregar toda la verdura con el jugo de cocción al recipiente con la carne.
14Llevar la mezcla a enfriar (se recomienda dejarla una noche en la heladera para mejor sabor).
15Agregar cebolla de verdeo picada a la carne desmechada fría.
16Armar las empanadas colocando el relleno en las tapas.
17Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén bien doraditas.
18Retirar las empanadas fritas.
19Para la salsa picante, rallar tomates perita maduros.
20Picar finamente un ají Miracielo.
21Agregar el ají picado al tomate rallado.
22Añadir sal fina Colosal a gusto y un chorrito de aceite.
23Mezclar bien la salsa picante.
24Disfrutar las empanadas con la salsa picante.