Papas Fritas de Puré
Directions
- 1Pelar y lavar las papas.
- 2Cortar las papas en cubos grandes y poner a hervir con sal hasta que estén tiernas.
- 3Colar las papas cocidas y llevarlas a un bol.
- 4Pisar las papas hasta obtener un puré.
- 5Condimentar el puré tibio con sal y agregar fécula de papa.
- 6Amasar bien hasta obtener una masa con consistencia de plastilina.
- 7Colocar la masa en una fuente rectangular o cuadrada con papel manteca.
- 8Tapar la masa y llevarla a la heladera hasta que enfríe (al menos una o dos horas, o toda la noche).
- 9Preparar la salsa mezclando mayonesa, salsa picante tipo sriracha y limón.
- 10Cortar la masa fría en bastones.
- 11Freír los bastones en aceite bien caliente (180°C) hasta que doren.
- 12Salar las papas fritas si es necesario y servir con la salsa.
Ingredients
- 750 grs papas
- sal
- 3 cucharadas fécula de papa
- almidón de maíz
- aceite
- mayonesa
- salsa picante tipo sriracha
- limón
Equipment
bolcacerolaprensa de papafuente rectangular o cuadradapapel mantecarefrigeradorcuchillocoladorfrigoríficocuchara
Tips
- Si te preocupa que se desarme la masa, puedes separar una bolita y freírla para probar la consistencia. Si se desarma, agrega un poco más de almidón y vuelve a probar.
- Puedes condimentar el puré con más condimentos, queso o hierbas frescas.