バナナキャラメルガナッシュクリーム

Serves 1
https://www.cliprecipe.com/recipe/CiSMK6cqTxj8cJntcaWbvn

Directions

  1. 1弱火できび砂糖をスプーンで1杯ずつ投入して溶かしてカラメルをつくる。
  2. 2分量のきび砂糖がなくなるまで1を繰り返す。
  3. 3全部溶けたら、バターを投入する。
  4. 4バターが溶けたら40度ほどに温めた生クリームを入れて馴染ませる。
  5. 5キャラメライズチョコと、キルシュ。バナナを入れてミキサーにかける。
  6. 6一晩冷蔵庫で冷やし、使う前にミキサーでクリームをたてる。

Ingredients

  • 100 g きび砂糖
  • 25 g 無塩バター
  • 193 g 温めた生クリーム
  • 100 g キャラメライズチョコ
  • 4.5 g キルシュ
  • 100 g バナナ
  • 1 g ゼラチン

Equipment

お鍋ミキサー泡立て器絞り袋

Tips

  • へらなどで混ぜない
  • 鍋を時々火から外したりして焦がしすぎないようにする
  • 冷蔵保存で7日間を目安に使い切る