Croquetas de jamón

129 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Pon en un cazo unos huesos de jamón y un litro de leche. Calienta a fuego lento durante 30 minutos.
  2. 2Pon en un cazo unos huesos de jamón y un litro de leche. Calienta a fuego lento durante 30 minutos.
  3. 3Pon en un cazo unos huesos de jamón y un litro de leche. Calienta a fuego lento durante 30 minutos.
  4. 4Mientras tanto, pica el jamón muy finamente.
  5. 5Mientras tanto, pica el jamón muy finamente.
  6. 6Mientras tanto, pica el jamón muy finamente.
  7. 7En una sartén, añade la grasa del jamón y, cuando esté dorada, retírala.
  8. 8En una sartén, añade la grasa del jamón y, cuando esté dorada, retírala.
  9. 9En una sartén, añade la grasa del jamón y, cuando esté dorada, retírala.
  10. 10Añade 99 gramos de mantequilla a la sartén.
  11. 11Añade 99 gramos de mantequilla a la sartén.
  12. 12Añade 99 gramos de mantequilla a la sartén.
  13. 13Agrega 99 gramos de harina y remueve hasta que se tueste ligeramente.
  14. 14Agrega 99 gramos de harina y remueve hasta que se tueste ligeramente.
  15. 15Agrega 99 gramos de harina y remueve hasta que se tueste ligeramente.
  16. 16Incorpora sal y nuez moscada al gusto.
  17. 17Incorpora sal y nuez moscada al gusto.
  18. 18Incorpora sal y nuez moscada al gusto.
  19. 19Cuela la leche del cazo y añádela a la sartén con la mezcla de mantequilla y harina.
  20. 20Cuela la leche del cazo y añádela a la sartén con la mezcla de mantequilla y harina.
  21. 21Cuela la leche del cazo y añádela a la sartén con la mezcla de mantequilla y harina.
  22. 22Remueve constantemente.
  23. 23Remueve constantemente.
  24. 24Remueve constantemente.
  25. 25Añade el jamón picado a la mezcla.
  26. 26Añade el jamón picado a la mezcla.
  27. 27Añade el jamón picado a la mezcla.
  28. 28Deja enfriar la mezcla en la nevera o en el congelador.
  29. 29Deja enfriar la mezcla en la nevera o en el congelador.
  30. 30Deja enfriar la mezcla en la nevera o en el congelador.
  31. 31Forma las croquetas con la mezcla fría, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
  32. 32Forma las croquetas con la mezcla fría, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
  33. 33Forma las croquetas con la mezcla fría, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
  34. 34Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  35. 35Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  36. 36Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  37. 37Tritura el jamón tostado y utilízalo para decorar las croquetas.
  38. 38Tritura el jamón tostado y utilízalo para decorar las croquetas.
  39. 39Tritura el jamón tostado y utilízalo para decorar las croquetas.

Ingredients

  • 2 huesos de jamón
  • 2 huesos de jamón
  • 2 huesos de jamón
  • 1 litro leche
  • 1 litro leche
  • 1 litro leche
  • 150 gramos jamón
  • 150 gramos jamón
  • 150 gramos jamón
  • 99 gramos mantequilla
  • 99 gramos mantequilla
  • 99 gramos mantequilla
  • 99 gramos harina
  • 99 gramos harina
  • 99 gramos harina
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca nuez moscada
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 plato pan rallado
  • 1 plato pan rallado
  • 1 plato pan rallado

Equipment

cazocuchillosarténcuchara de maderacoladorbatidorrecipiente para rebozarfreidora