Directions
- 1Calentar agua y cocinar los pies de cerdo durante unos 15 minutos para que queden bien blanditos.
- 2Deshuesar los pies de cerdo para que quede solo la carne.
- 3Colocar la carne en papel film.
- 4Especiar con pimentón de la vera, orégano, pimienta, tomillo y romero al gusto.
- 5Enfrentar las dos mitades de los pies de cerdo.
- 6Con la ayuda del papel film, hacer un rulo bien prieto para que quede una especie de butifarra o embutido.
- 7Con un cuchillo, eliminar las bolsitas de aire del rulo.
- 8Enrollar de nuevo y llevar directo a la nevera.
- 9Dejar enfriar en la nevera unas horas hasta que esté firme para poder cortarlo bien finito.
- 10Emplatar una base de carpaccio de pies de cerdo.
- 11Decorar con aceite de pimentón, piñones del país tostaditos y rúcula.
Ingredients
- 2 pies de cerdo cocidos cortados por la mitad
- Pimentón de la Vera
- Orégano
- Pimienta negra
- Tomillo
- Romero
- 1 cucharada de café Aceite de pimentón (1 cucharada de café de pimentón y aceite al gusto mezclado)
- 25 g piñones tostados
- Rúcula
- agua
Equipment
papel filmcuchillo
Tips
- Eliminar las bolsitas de aire del rulo con un cuchillo.
- Puedes cocer los pies de cerdo desde cero o comprarlos ya cocidos para reducir el tiempo.
- El carpaccio es muy personalizable con especias o rellenos.
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