Carpaccio de pies de cerdo

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Calentar agua y cocinar los pies de cerdo durante unos 15 minutos para que queden bien blanditos.
  2. 2Calentar agua y cocinar los pies de cerdo durante unos 15 minutos para que queden bien blanditos.
  3. 3Calentar agua y cocinar los pies de cerdo durante unos 15 minutos para que queden bien blanditos.
  4. 4Deshuesar los pies de cerdo para que quede solo la carne.
  5. 5Deshuesar los pies de cerdo para que quede solo la carne.
  6. 6Deshuesar los pies de cerdo para que quede solo la carne.
  7. 7Colocar la carne en papel film.
  8. 8Colocar la carne en papel film.
  9. 9Colocar la carne en papel film.
  10. 10Especiar con pimentón de la vera, orégano, pimienta, tomillo y romero al gusto.
  11. 11Especiar con pimentón de la vera, orégano, pimienta, tomillo y romero al gusto.
  12. 12Especiar con pimentón de la vera, orégano, pimienta, tomillo y romero al gusto.
  13. 13Enfrentar las dos mitades de los pies de cerdo.
  14. 14Enfrentar las dos mitades de los pies de cerdo.
  15. 15Enfrentar las dos mitades de los pies de cerdo.
  16. 16Con la ayuda del papel film, hacer un rulo bien prieto para que quede una especie de butifarra o embutido.
  17. 17Con la ayuda del papel film, hacer un rulo bien prieto para que quede una especie de butifarra o embutido.
  18. 18Con la ayuda del papel film, hacer un rulo bien prieto para que quede una especie de butifarra o embutido.
  19. 19Con un cuchillo, eliminar las bolsitas de aire del rulo.
  20. 20Con un cuchillo, eliminar las bolsitas de aire del rulo.
  21. 21Con un cuchillo, eliminar las bolsitas de aire del rulo.
  22. 22Enrollar de nuevo y llevar directo a la nevera.
  23. 23Enrollar de nuevo y llevar directo a la nevera.
  24. 24Enrollar de nuevo y llevar directo a la nevera.
  25. 25Dejar enfriar en la nevera unas horas hasta que esté firme para poder cortarlo bien finito.
  26. 26Dejar enfriar en la nevera unas horas hasta que esté firme para poder cortarlo bien finito.
  27. 27Dejar enfriar en la nevera unas horas hasta que esté firme para poder cortarlo bien finito.
  28. 28Emplatar una base de carpaccio de pies de cerdo.
  29. 29Emplatar una base de carpaccio de pies de cerdo.
  30. 30Emplatar una base de carpaccio de pies de cerdo.
  31. 31Decorar con aceite de pimentón, piñones del país tostaditos y rúcula.
  32. 32Decorar con aceite de pimentón, piñones del país tostaditos y rúcula.
  33. 33Decorar con aceite de pimentón, piñones del país tostaditos y rúcula.

Ingredients

  • 2 pies de cerdo cocidos cortados por la mitad
  • 2 pies de cerdo cocidos cortados por la mitad
  • 2 pies de cerdo cocidos cortados por la mitad
  • Pimentón de la Vera
  • Pimentón de la Vera
  • Pimentón de la Vera
  • Orégano
  • Orégano
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Pimienta negra
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Tomillo
  • Tomillo
  • Romero
  • Romero
  • Romero
  • 1 cucharada de café Aceite de pimentón (1 cucharada de café de pimentón y aceite al gusto mezclado)
  • 1 cucharada de café Aceite de pimentón (1 cucharada de café de pimentón y aceite al gusto mezclado)
  • 1 cucharada de café Aceite de pimentón (1 cucharada de café de pimentón y aceite al gusto mezclado)
  • 25 g piñones tostados
  • 25 g piñones tostados
  • 25 g piñones tostados
  • Rúcula
  • Rúcula
  • Rúcula
  • agua
  • agua
  • agua

Equipment

papel filmcuchillo

Tips

  • Eliminar las bolsitas de aire del rulo con un cuchillo.
  • Puedes cocer los pies de cerdo desde cero o comprarlos ya cocidos para reducir el tiempo.
  • El carpaccio es muy personalizable con especias o rellenos.