Directions
- 1Cortar el ají dulce, ají picante, cebollín, cilantro y ajo lo más pequeño posible para el sofrito.
- 2Ablandar las caraotas.
- 3Prender la leña y calentar una olla.
- 4Comenzar el sofrito con aceite de hotel de sol.
- 5Cocinar el sofrito por unos 10 minutos.
- 6Agregar las caraotas ya blandas al sofrito para que se impregnen del sabor.
- 7Añadir la leche de coco para aportar untuosidad y cremosidad.
- 8Agregar una buena cantidad de sal.
- 9Añadir papelón troceado.
- 10Cocinar por unos 5 minutos más hasta que estén listas.
Ingredients
- ají dulce
- ají picante
- cebollín
- cilantro
- ajo
- aceite de hotel de sol
- caraotas ya blandas
- leche de coco
- buena cantidad sal
- papelón troceado
Equipment
ollaleña
Tips
- Cortar todos los ingredientes del sofrito lo más pequeño posible.
- Ablandar las caraotas previamente.
- El sofrito se cocina por unos 10 minutos para despertar el sabor.
- La leche de coco aporta untuosidad y cremosidad.
- La combinación de azúcar y sal crea un equilibrio de sabores.
- El equilibrio de la grasa de la leche de coco hace que sean muy cremosas.
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