Mắm Nêm

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Chuẩn bị các nguyên liệu với 100g mắm nêm, 200g thơm (chọn quả vừa chín tới, không quá chín).
  2. 2Chuẩn bị các nguyên liệu với 100g mắm nêm, 200g thơm (chọn quả vừa chín tới, không quá chín).
  3. 3Chuẩn bị các nguyên liệu với 100g mắm nêm, 200g thơm (chọn quả vừa chín tới, không quá chín).
  4. 4Xay nhuyễn 200g thơm với 100ml nước lọc.
  5. 5Xay nhuyễn 200g thơm với 100ml nước lọc.
  6. 6Xay nhuyễn 200g thơm với 100ml nước lọc.
  7. 7Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào.
  8. 8Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào.
  9. 9Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào.
  10. 10Cho 10g sả băm, 5g tỏi băm, 5g ớt băm vào xào cho thơm vàng để bán bớt mùi mắm nêm.
  11. 11Cho 10g sả băm, 5g tỏi băm, 5g ớt băm vào xào cho thơm vàng để bán bớt mùi mắm nêm.
  12. 12Cho 10g sả băm, 5g tỏi băm, 5g ớt băm vào xào cho thơm vàng để bán bớt mùi mắm nêm.
  13. 13Cho phần thơm đã xay nhuyễn vào chảo.
  14. 14Cho phần thơm đã xay nhuyễn vào chảo.
  15. 15Cho phần thơm đã xay nhuyễn vào chảo.
  16. 16Nêm 30g đường và 25g giấm vào chảo.
  17. 17Nêm 30g đường và 25g giấm vào chảo.
  18. 18Nêm 30g đường và 25g giấm vào chảo.
  19. 19Nấu sôi lửa liu riu trong 2 phút để phần thơm chín và nước keo lại.
  20. 20Nấu sôi lửa liu riu trong 2 phút để phần thơm chín và nước keo lại.
  21. 21Nấu sôi lửa liu riu trong 2 phút để phần thơm chín và nước keo lại.
  22. 22Để nguội thật nguội phần thơm đã nấu.
  23. 23Để nguội thật nguội phần thơm đã nấu.
  24. 24Để nguội thật nguội phần thơm đã nấu.
  25. 25Để phần nước thơm nhanh nguội, cho vào thau có nước đá bên dưới.
  26. 26Để phần nước thơm nhanh nguội, cho vào thau có nước đá bên dưới.
  27. 27Để phần nước thơm nhanh nguội, cho vào thau có nước đá bên dưới.
  28. 28Khi phần nước thơm đã nguội và sánh lại, cho 100g mắm nêm xay mịn vào trộn đều.
  29. 29Khi phần nước thơm đã nguội và sánh lại, cho 100g mắm nêm xay mịn vào trộn đều.
  30. 30Khi phần nước thơm đã nguội và sánh lại, cho 100g mắm nêm xay mịn vào trộn đều.
  31. 31Khi dùng, cho thêm ớt tươi, tỏi xay tươi và sả cắt thật mỏng vào mắm nêm.
  32. 32Khi dùng, cho thêm ớt tươi, tỏi xay tươi và sả cắt thật mỏng vào mắm nêm.
  33. 33Khi dùng, cho thêm ớt tươi, tỏi xay tươi và sả cắt thật mỏng vào mắm nêm.

Ingredients

  • 100 g mắm nêm
  • 100 g mắm nêm
  • 100 g mắm nêm
  • 200 g thơm
  • 200 g thơm
  • 200 g thơm
  • 100 ml nước lọc
  • 100 ml nước lọc
  • 100 ml nước lọc
  • 20 ml dầu ăn
  • 20 ml dầu ăn
  • 20 ml dầu ăn
  • 10 g sả băm
  • 10 g sả băm
  • 10 g sả băm
  • 5 g tỏi băm
  • 5 g tỏi băm
  • 5 g tỏi băm
  • 5 g ớt băm
  • 5 g ớt băm
  • 5 g ớt băm
  • 30 g đường
  • 30 g đường
  • 30 g đường
  • 25 g giấm
  • 25 g giấm
  • 25 g giấm
  • 100 g mắm nêm xay mịn
  • 100 g mắm nêm xay mịn
  • 100 g mắm nêm xay mịn
  • ớt tươi
  • ớt tươi
  • ớt tươi
  • tỏi xay tươi
  • tỏi xay tươi
  • tỏi xay tươi
  • sả cắt thật mỏng
  • sả cắt thật mỏng
  • sả cắt thật mỏng

Equipment

chảobếpthauthau nước đá

Tips

  • Chọn thơm vừa chín tới, không quá chín để có độ chua dằn vị mặn của mắm.
  • Xào sả, tỏi, ớt cho thơm vàng để khử mùi mắm nêm và tăng hương vị.
  • Nấu thơm chín và keo lại trước khi cho mắm nêm vào để tránh lên men và hư mắm.
  • Để nguội phần thơm đã nấu trước khi trộn mắm nêm để mắm không bị mất mùi.
  • Khi đã làm xong, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất hai tuần.
  • Khi dùng, cho thêm ớt tươi, tỏi tươi và sả cắt mỏng vào để tăng hương vị.