Serves 1
Directions
- 1Chuẩn bị các nguyên liệu với 100g mắm nêm, 200g thơm (chọn quả vừa chín tới, không quá chín).
- 2Xay nhuyễn 200g thơm với 100ml nước lọc.
- 3Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào.
- 4Cho 10g sả băm, 5g tỏi băm, 5g ớt băm vào xào cho thơm vàng để bán bớt mùi mắm nêm.
- 5Cho phần thơm đã xay nhuyễn vào chảo.
- 6Nêm 30g đường và 25g giấm vào chảo.
- 7Nấu sôi lửa liu riu trong 2 phút để phần thơm chín và nước keo lại.
- 8Để nguội thật nguội phần thơm đã nấu.
- 9Để phần nước thơm nhanh nguội, cho vào thau có nước đá bên dưới.
- 10Khi phần nước thơm đã nguội và sánh lại, cho 100g mắm nêm xay mịn vào trộn đều.
- 11Khi dùng, cho thêm ớt tươi, tỏi xay tươi và sả cắt thật mỏng vào mắm nêm.
Ingredients
- 100 g mắm nêm
- 200 g thơm
- 100 ml nước lọc
- 20 ml dầu ăn
- 10 g sả băm
- 5 g tỏi băm
- 5 g ớt băm
- 30 g đường
- 25 g giấm
- 100 g mắm nêm xay mịn
- ớt tươi
- tỏi xay tươi
- sả cắt thật mỏng
Equipment
chảobếpthauthau nước đá
Tips
- Chọn thơm vừa chín tới, không quá chín để có độ chua dằn vị mặn của mắm.
- Xào sả, tỏi, ớt cho thơm vàng để khử mùi mắm nêm và tăng hương vị.
- Nấu thơm chín và keo lại trước khi cho mắm nêm vào để tránh lên men và hư mắm.
- Để nguội phần thơm đã nấu trước khi trộn mắm nêm để mắm không bị mất mùi.
- Khi đã làm xong, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất hai tuần.
- Khi dùng, cho thêm ớt tươi, tỏi tươi và sả cắt mỏng vào để tăng hương vị.
Related recipes
Gochujang Glaze, Thai Peanut Sauce, and Nuoc Cham
Vietnamese · Sauce & Condiment
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Canh cà chua trứng
Vietnamese · Drink
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Cơm sườn nướng tiêu
Vietnamese · Sauce & Condiment30m
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Sốt mận (Plum Sauce)
Vietnamese · Sauce & Condiment
Flan
Vietnamese · Dessert
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m