1Écraser les haricots blancs avec le sel et l'huile pour obtenir une pâte sans morceaux.
2Ajouter la farine puis l'eau bouillante.
3Mélanger grossièrement à la cuillère.
4Pétrir la pâte à la main sans se brûler.
5Une fois la pâte bien homogène, la séparer en trois.
6Former des boules et couvrir pour laisser reposer pendant 30 minutes.
7Étaler ensuite chaque boule grossièrement, en laissant 2 mm d'épaisseur.
8Couvrir à nouveau pendant une dizaine de minutes, le temps de préchauffer la poêle à feu bien fort.
9Étaler alors très finement chaque wrap, retourner si besoin.
10Parer les bords des wraps et faire dorer environ 1 minute 30 de chaque côté.
11Couvrir vos wraps dès la sortie de la poêle avec un torchon.
Ingredients
95 g haricots blancs cuits ou en conserve rincés et égouttés
125 g farine de blé T45
55 mL eau bouillante
1 cac huile d'olive
0.5 cac sel
Equipment
poêletorchoncuillère
Tips
Toutes les petites astuces données dans la vidéo sont importantes pour détendre la pâte et permettre d'avoir des tortillas fines, souples et moelleuses.
N'hésitez pas à multiplier les quantités et à congeler vos tortillas (en les séparant de papier cuisson).
Couvrez vos wraps dès la sortie de la poêle avec un torchon, en refroidissant, ils deviendront très souples.