Directions
- 1Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter 2 pincées de sel et battre les oeufs énergiquement au fouet.
- 2Éplucher et laver sous l’eau les pommes de terres.
- 3Essuyer les pommes de terres avec un torchon de cuisine.
- 4Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
- 5Découper les pommes de terre en tranches fines de 2 mm environ.
- 6Ciseler l'oignon finement.
- 7Peler l'ail et couper la gousse en deux morceaux.
- 8Verser 15 cl d’huile d’olive dans la poêle et la gousse d’ail coupée en deux.
- 9Faire chauffer l’huile à feu moyen.
- 10Lorsque l’huile est chaude, ajouter les pommes de terres et bien mélanger.
- 11Après 2 à 3 minutes de cuisson, ajouter les oignons.
- 12Mélanger bien à nouveau.
- 13Assaisonner avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre et couvrir.
- 14Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux, mélanger régulièrement et délicatement.
- 15Vérifier la cuisson des pommes de terres, elles doivent être légèrement ferme, pas de la bouillie.
- 16Retirer l’ail.
- 17A l’aide d’une écumoire, retirer la garniture et verser dans le saladier avec les oeufs préalablement battus.
- 18Ajouter 2 bonnes pincées de sel, mélanger bien.
- 19Récupérer l'excédent d'huile dans un récipient, nous allons l'utiliser pour poursuivre la cuisson.
- 20Nettoyer votre poêle et verser un bon filet d’huile (soyez généreux(se)).
- 21Faire chauffer à feu doux.
- 22Dès que l’huile est chaude, verser le mélange dans la poêle.
- 23A l’aide d’une spatule mélanger délicatement et faire cuire 5 minutes environ en remuant la poêle régulièrement (va et vient).
- 24Dès que la tortilla à prix de la consistance, légèrement juteuse en surface, il faut retourner la tortilla.
- 25Poser une assiette plate d’un diamètre supérieur à la poêle, avec une main à plat sur l’assiette et le manche de la poêle dans l’autre, retourner la tortilla d’un geste sûr et rapide.
- 26Verser à nouveau un léger filet d’huile et remettre la tortilla délicatement dans la poêle.
- 27Faire cuire 5 minutes de l’autre côté à feu très doux en formant bien les bords avec la spatule.
Ingredients
- 6 Oeufs
- 4 Pommes de terre
- 150 gr Oignons
- 1 gousse Ail
- 15 cl huile d'olive (extra vierge)
- Sel
- Poivre
Equipment
poêle spéciale tortilla Ø24 ou poêle à bord hautsaladierfouettorchon de cuisineécumoirerécipientspatuleassiette plate
Tips
- Pour servir la tortilla en tapas, laisser tiédir et couper la tortilla en dés de 2 à 3 centimètres.
- Planter un cure-dent au centre et servir dans une grande assiette.
- En tapas, cette tortilla pourra ravir 10 à 15 personnes (30 dés environ).
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