1Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter 2 pincées de sel et battre les oeufs énergiquement au fouet.
2Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter 2 pincées de sel et battre les oeufs énergiquement au fouet.
3Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter 2 pincées de sel et battre les oeufs énergiquement au fouet.
4Éplucher et laver sous l’eau les pommes de terres.
5Éplucher et laver sous l’eau les pommes de terres.
6Éplucher et laver sous l’eau les pommes de terres.
7Essuyer les pommes de terres avec un torchon de cuisine.
8Essuyer les pommes de terres avec un torchon de cuisine.
9Essuyer les pommes de terres avec un torchon de cuisine.
10Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
11Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
12Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
13Découper les pommes de terre en tranches fines de 2 mm environ.
14Découper les pommes de terre en tranches fines de 2 mm environ.
15Découper les pommes de terre en tranches fines de 2 mm environ.
16Ciseler l'oignon finement.
17Ciseler l'oignon finement.
18Ciseler l'oignon finement.
19Peler l'ail et couper la gousse en deux morceaux.
20Peler l'ail et couper la gousse en deux morceaux.
21Peler l'ail et couper la gousse en deux morceaux.
22Verser 15 cl d’huile d’olive dans la poêle et la gousse d’ail coupée en deux.
23Verser 15 cl d’huile d’olive dans la poêle et la gousse d’ail coupée en deux.
24Verser 15 cl d’huile d’olive dans la poêle et la gousse d’ail coupée en deux.
25Faire chauffer l’huile à feu moyen.
26Faire chauffer l’huile à feu moyen.
27Faire chauffer l’huile à feu moyen.
28Lorsque l’huile est chaude, ajouter les pommes de terres et bien mélanger.
29Lorsque l’huile est chaude, ajouter les pommes de terres et bien mélanger.
30Lorsque l’huile est chaude, ajouter les pommes de terres et bien mélanger.
31Après 2 à 3 minutes de cuisson, ajouter les oignons.
32Après 2 à 3 minutes de cuisson, ajouter les oignons.
33Après 2 à 3 minutes de cuisson, ajouter les oignons.
34Mélanger bien à nouveau.
35Mélanger bien à nouveau.
36Mélanger bien à nouveau.
37Assaisonner avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre et couvrir.
38Assaisonner avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre et couvrir.
39Assaisonner avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre et couvrir.
40Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux, mélanger régulièrement et délicatement.
41Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux, mélanger régulièrement et délicatement.
42Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux, mélanger régulièrement et délicatement.
43Vérifier la cuisson des pommes de terres, elles doivent être légèrement ferme, pas de la bouillie.
44Vérifier la cuisson des pommes de terres, elles doivent être légèrement ferme, pas de la bouillie.
45Vérifier la cuisson des pommes de terres, elles doivent être légèrement ferme, pas de la bouillie.
46Retirer l’ail.
47Retirer l’ail.
48Retirer l’ail.
49A l’aide d’une écumoire, retirer la garniture et verser dans le saladier avec les oeufs préalablement battus.
50A l’aide d’une écumoire, retirer la garniture et verser dans le saladier avec les oeufs préalablement battus.
51A l’aide d’une écumoire, retirer la garniture et verser dans le saladier avec les oeufs préalablement battus.
52Ajouter 2 bonnes pincées de sel, mélanger bien.
53Ajouter 2 bonnes pincées de sel, mélanger bien.
54Ajouter 2 bonnes pincées de sel, mélanger bien.
55Récupérer l'excédent d'huile dans un récipient, nous allons l'utiliser pour poursuivre la cuisson.
56Récupérer l'excédent d'huile dans un récipient, nous allons l'utiliser pour poursuivre la cuisson.
57Récupérer l'excédent d'huile dans un récipient, nous allons l'utiliser pour poursuivre la cuisson.
58Nettoyer votre poêle et verser un bon filet d’huile (soyez généreux(se)).
59Nettoyer votre poêle et verser un bon filet d’huile (soyez généreux(se)).
60Nettoyer votre poêle et verser un bon filet d’huile (soyez généreux(se)).
61Faire chauffer à feu doux.
62Faire chauffer à feu doux.
63Faire chauffer à feu doux.
64Dès que l’huile est chaude, verser le mélange dans la poêle.
65Dès que l’huile est chaude, verser le mélange dans la poêle.
66Dès que l’huile est chaude, verser le mélange dans la poêle.
67A l’aide d’une spatule mélanger délicatement et faire cuire 5 minutes environ en remuant la poêle régulièrement (va et vient).
68A l’aide d’une spatule mélanger délicatement et faire cuire 5 minutes environ en remuant la poêle régulièrement (va et vient).
69A l’aide d’une spatule mélanger délicatement et faire cuire 5 minutes environ en remuant la poêle régulièrement (va et vient).
70Dès que la tortilla à prix de la consistance, légèrement juteuse en surface, il faut retourner la tortilla.
71Dès que la tortilla à prix de la consistance, légèrement juteuse en surface, il faut retourner la tortilla.
72Dès que la tortilla à prix de la consistance, légèrement juteuse en surface, il faut retourner la tortilla.
73Poser une assiette plate d’un diamètre supérieur à la poêle, avec une main à plat sur l’assiette et le manche de la poêle dans l’autre, retourner la tortilla d’un geste sûr et rapide.
74Poser une assiette plate d’un diamètre supérieur à la poêle, avec une main à plat sur l’assiette et le manche de la poêle dans l’autre, retourner la tortilla d’un geste sûr et rapide.
75Poser une assiette plate d’un diamètre supérieur à la poêle, avec une main à plat sur l’assiette et le manche de la poêle dans l’autre, retourner la tortilla d’un geste sûr et rapide.
76Verser à nouveau un léger filet d’huile et remettre la tortilla délicatement dans la poêle.
77Verser à nouveau un léger filet d’huile et remettre la tortilla délicatement dans la poêle.
78Verser à nouveau un léger filet d’huile et remettre la tortilla délicatement dans la poêle.
79Faire cuire 5 minutes de l’autre côté à feu très doux en formant bien les bords avec la spatule.
80Faire cuire 5 minutes de l’autre côté à feu très doux en formant bien les bords avec la spatule.
81Faire cuire 5 minutes de l’autre côté à feu très doux en formant bien les bords avec la spatule.
Ingredients
6 Oeufs
6 Oeufs
6 Oeufs
4 Pommes de terre
4 Pommes de terre
4 Pommes de terre
150 gr Oignons
150 gr Oignons
150 gr Oignons
1 gousse Ail
1 gousse Ail
1 gousse Ail
15 cl huile d'olive (extra vierge)
15 cl huile d'olive (extra vierge)
15 cl huile d'olive (extra vierge)
Sel
Sel
Sel
Poivre
Poivre
Poivre
Equipment
poêle spéciale tortilla Ø24 ou poêle à bord hautsaladierfouettorchon de cuisineécumoirerécipientspatuleassiette plate
Tips
Pour servir la tortilla en tapas, laisser tiédir et couper la tortilla en dés de 2 à 3 centimètres.
Planter un cure-dent au centre et servir dans une grande assiette.
En tapas, cette tortilla pourra ravir 10 à 15 personnes (30 dés environ).