Tacos de birria con queso líquido vegano
Serves 1
Directions
- 1Picar la cebolla en trozos pequeños.
- 2Preparar la zorza vegana y desmenuzarla.
- 3Sofreír la cebolla picada y la zorza vegana en una sartén.
- 4Para el queso vegano, mezclar la leche de soja, el almidón de tapioca, el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón en un recipiente.
- 5Agitar bien la mezcla del queso.
- 6Verter la mezcla del queso en un dispensador o directamente en la sartén con la zorza y la cebolla.
- 7Dejar que el queso se derrita y se integre con la zorza y la cebolla en la sartén.
- 8Para el consomé, hidratar los chilis en agua caliente durante 20 minutos.
- 9Hornear la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo a 180°C durante 20 minutos.
- 10Añadir los chilis hidratados, la cebolla y el ajo asados a una trituradora con 250 ml de caldo vegetal, un poco de aceite de oliva y las especias (pimienta negra, comino, orégano, canela y laurel).
- 11Triturar todos los ingredientes del consomé hasta que estén bien incorporados.
- 12Sumergir una tortilla en el consomé de birria.
- 13Colocar la tortilla en una sartén caliente con un poco de aceite.
- 14Añadir la mezcla de zorza, cebolla y queso derretido sobre una mitad de la tortilla.
- 15Doblar la tortilla por la mitad para formar el taco.
- 16Cocinar el taco hasta que esté dorado por ambos lados y el queso esté bien derretido y estirable.
- 17Servir los tacos de birria con queso vegano y acompañar con el consomé para mojar.
Ingredients
- Zorza vegana
- 1 unidad Cebolla
- 150 ml Leche de soja
- 3 cucharadas Almidón de tapioca
- 40 ml Aceite de oliva
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Zumo de limón
- 1 puñado Chilis (ñoras y/o chilis picantes)
- 3 o 4 Dientes de ajo
- 1 litro Caldo vegetal
- 1 puñado Pimienta negra
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Orégano
- 1 pizca Canela
- un par de Hojas de laurel
Equipment
SarténRecipienteTrituradoraHorno
Tips
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