Tacos de Osobuco con Masa de Chipa

210 mins
Serves 10
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Directions

  1. 1Pasar el osobuco por harina y sellar en una sartén a fuego fuerte con aceite.
  2. 2Pasar el osobuco por harina y sellar en una sartén a fuego fuerte con aceite.
  3. 3Pasar el osobuco por harina y sellar en una sartén a fuego fuerte con aceite.
  4. 4Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
  5. 5Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
  6. 6Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
  7. 7Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
  8. 8Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
  9. 9Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
  10. 10Agregar vino, agua o caldo, condimentos (sal, pimienta, pimentón, perejil, ají molido) y mostaza.
  11. 11Agregar vino, agua o caldo, condimentos (sal, pimienta, pimentón, perejil, ají molido) y mostaza.
  12. 12Agregar vino, agua o caldo, condimentos (sal, pimienta, pimentón, perejil, ají molido) y mostaza.
  13. 13Cocinar por dos horas y media aproximadamente.
  14. 14Cocinar por dos horas y media aproximadamente.
  15. 15Cocinar por dos horas y media aproximadamente.
  16. 16En un bowl, mezclar fécula de mandioca, manteca fría, queso rallado, sal, huevo y leche para hacer una masa.
  17. 17En un bowl, mezclar fécula de mandioca, manteca fría, queso rallado, sal, huevo y leche para hacer una masa.
  18. 18En un bowl, mezclar fécula de mandioca, manteca fría, queso rallado, sal, huevo y leche para hacer una masa.
  19. 19Formar bolitas con la masa y aplanarlas entre papel manteca y film.
  20. 20Formar bolitas con la masa y aplanarlas entre papel manteca y film.
  21. 21Formar bolitas con la masa y aplanarlas entre papel manteca y film.
  22. 22Cocinar las tortillas en una sartén a fuego fuerte por ambos lados.
  23. 23Cocinar las tortillas en una sartén a fuego fuerte por ambos lados.
  24. 24Cocinar las tortillas en una sartén a fuego fuerte por ambos lados.
  25. 25Desmechar el osobuco una vez que esté tierno, reservar los huesitos y mezclar la carne con el caldo.
  26. 26Desmechar el osobuco una vez que esté tierno, reservar los huesitos y mezclar la carne con el caldo.
  27. 27Desmechar el osobuco una vez que esté tierno, reservar los huesitos y mezclar la carne con el caldo.
  28. 28Rellenar las tortillas con el osobuco desmenuzado.
  29. 29Rellenar las tortillas con el osobuco desmenuzado.
  30. 30Rellenar las tortillas con el osobuco desmenuzado.
  31. 31Agregar guacamole y perejil por encima.
  32. 32Agregar guacamole y perejil por encima.
  33. 33Agregar guacamole y perejil por encima.

Ingredients

  • 1 kg osobuco
  • 1 kg osobuco
  • 1 kg osobuco
  • 1 grande cebolla
  • 1 grande cebolla
  • 1 grande cebolla
  • 1 morrón
  • 1 morrón
  • 1 morrón
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 chorro vino tinto
  • 1 chorro vino tinto
  • 1 chorro vino tinto
  • 1 poquito mostaza
  • 1 poquito mostaza
  • 1 poquito mostaza
  • 1 pizca pimentón
  • 1 pizca pimentón
  • 1 pizca pimentón
  • 1 pizca perejil
  • 1 pizca perejil
  • 1 pizca perejil
  • 1 pizca ají molido
  • 1 pizca ají molido
  • 1 pizca ají molido
  • 3 /4 de la carne agua o caldo
  • 3 /4 de la carne agua o caldo
  • 3 /4 de la carne agua o caldo
  • 80 g manteca fría
  • 80 g manteca fría
  • 80 g manteca fría
  • 250 g fécula de mandioca
  • 250 g fécula de mandioca
  • 250 g fécula de mandioca
  • 1 c polvo de hornear
  • 1 c polvo de hornear
  • 1 c polvo de hornear
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 80 g queso rallado
  • 80 g queso rallado
  • 80 g queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 chorro leche
  • 1 chorro leche
  • 1 chorro leche
  • 1 aguacate
  • 1 aguacate
  • 1 aguacate

Equipment

sarténollatabla para cortarcucharatenedor