Directions
- 1Pasar el osobuco por harina y sellar en una sartén a fuego fuerte con aceite.
- 2Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
- 3Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
- 4Agregar vino, agua o caldo, condimentos (sal, pimienta, pimentón, perejil, ají molido) y mostaza.
- 5Cocinar por dos horas y media aproximadamente.
- 6En un bowl, mezclar fécula de mandioca, manteca fría, queso rallado, sal, huevo y leche para hacer una masa.
- 7Formar bolitas con la masa y aplanarlas entre papel manteca y film.
- 8Cocinar las tortillas en una sartén a fuego fuerte por ambos lados.
- 9Desmechar el osobuco una vez que esté tierno, reservar los huesitos y mezclar la carne con el caldo.
- 10Rellenar las tortillas con el osobuco desmenuzado.
- 11Agregar guacamole y perejil por encima.
Ingredients
- 1 kg osobuco
- 1 grande cebolla
- 1 morrón
- 1 zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1 chorro vino tinto
- 1 poquito mostaza
- 1 pizca pimentón
- 1 pizca perejil
- 1 pizca ají molido
- 3 /4 de la carne agua o caldo
- 80 g manteca fría
- 250 g fécula de mandioca
- 1 c polvo de hornear
- 1 pizca sal
- 80 g queso rallado
- 1 huevo
- 1 chorro leche
- 1 aguacate
Equipment
sarténollatabla para cortarcucharatenedor
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