Salsa Madre
Directions
- 1Limpiar y picar la cebolla. Para evitar llorar, colocarla en agua.
- 2Sofreír la cebolla en un sartén con un poco de aceite, durante 4 o 5 minutos hasta que se ponga transparente.
- 3Mientras tanto, picar el apio, los pimientos rojos y el ají amarillo.
- 4Sofreír en otro sartén, con un poco de aceite, el apio, el pimiento, el ají amarillo y el ajo picado, durante 4 a 6 minutos hasta que estén blandos.
- 5Para pelar los tomates, hacer una cruz en la parte superior y escaldarlos en agua hirviendo durante un minuto. Luego, colocarlos en agua fría y pelarlos.
- 6Agregar los tomates pelados y picados al sartén junto con el resto de los vegetales.
- 7Agregar a la olla la cebolla sofrita, la pasta de tomate, el saborizador cibarita, el concentrado de carne y las hojas de laurel. Mezclar bien.
- 8Añadir el ají especial licuado y cocinar a fuego mínimo durante 40-45 minutos, removiendo cada 5-10 minutos.
- 9Retirar las hojas de laurel y licuar la salsa madre.
Ingredients
- 1.5 kg cebolla
- 1 cabeza apio
- 4 unidades pimiento rojo
- 150 gramos ajo
- 5 unidades ají amarillo
- 1 kg tomate
- 350 gramos pasta de tomate
- 35 gramos saborizador cibarita
- 14 gramos concentrado de carne
- 5 unidades hojas de laurel
- 6 unidades ají especial o panca
Equipment
cuchillosarténollalicuadora
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