Tacos de Birria

3 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Prepara el adobo: sofríe 10 tomates, 12 dientes de ajo, una cebolla, especias (comino, clavo, orégano, tomillo, canela) y chiles secos (guajillo y ancho) durante 10 minutos.
  2. 2Prepara el adobo: sofríe 10 tomates, 12 dientes de ajo, una cebolla, especias (comino, clavo, orégano, tomillo, canela) y chiles secos (guajillo y ancho) durante 10 minutos.
  3. 3Prepara el adobo: sofríe 10 tomates, 12 dientes de ajo, una cebolla, especias (comino, clavo, orégano, tomillo, canela) y chiles secos (guajillo y ancho) durante 10 minutos.
  4. 4Sofríe durante 5 minutos más y añade un chorro de vinagre. Cubre con agua y tritura bien.
  5. 5Sofríe durante 5 minutos más y añade un chorro de vinagre. Cubre con agua y tritura bien.
  6. 6Sofríe durante 5 minutos más y añade un chorro de vinagre. Cubre con agua y tritura bien.
  7. 7En una olla, pon las costillas de vaca en el adobo, déjalas a fuego bajo durante 3 horas.
  8. 8En una olla, pon las costillas de vaca en el adobo, déjalas a fuego bajo durante 3 horas.
  9. 9En una olla, pon las costillas de vaca en el adobo, déjalas a fuego bajo durante 3 horas.
  10. 10Cuela el caldo y resérvalo en la nevera. Descarta las impurezas.
  11. 11Cuela el caldo y resérvalo en la nevera. Descarta las impurezas.
  12. 12Cuela el caldo y resérvalo en la nevera. Descarta las impurezas.
  13. 13Desmenuza la carne.
  14. 14Desmenuza la carne.
  15. 15Desmenuza la carne.
  16. 16Saca el caldo de la nevera y reserva la grasa.
  17. 17Saca el caldo de la nevera y reserva la grasa.
  18. 18Saca el caldo de la nevera y reserva la grasa.
  19. 19En una plancha caliente, pon las tortillas de maíz con la grasa, añade la carne y queso (opcional), plégalas y asa.
  20. 20En una plancha caliente, pon las tortillas de maíz con la grasa, añade la carne y queso (opcional), plégalas y asa.
  21. 21En una plancha caliente, pon las tortillas de maíz con la grasa, añade la carne y queso (opcional), plégalas y asa.
  22. 22Moja en el caldo colado y disfruta.
  23. 23Moja en el caldo colado y disfruta.
  24. 24Moja en el caldo colado y disfruta.

Ingredients

  • 5 Kg costillas de vaca
  • 5 Kg costillas de vaca
  • 5 Kg costillas de vaca
  • 1 comino
  • 1 comino
  • 1 comino
  • 1 clavo
  • 1 clavo
  • 1 clavo
  • 1 orégano
  • 1 orégano
  • 1 orégano
  • 1 tomillo
  • 1 tomillo
  • 1 tomillo
  • 1 canela
  • 1 canela
  • 1 canela
  • 1 chile guajillo
  • 1 chile guajillo
  • 1 chile guajillo
  • 1 chile ancho
  • 1 chile ancho
  • 1 chile ancho
  • 10 tomates
  • 10 tomates
  • 10 tomates
  • 12 dientes de ajo
  • 12 dientes de ajo
  • 12 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 vinagre
  • 1 vinagre
  • 1 vinagre
  • 1 tortillas de maíz
  • 1 tortillas de maíz
  • 1 tortillas de maíz
  • 1 queso
  • 1 queso
  • 1 queso

Equipment

cuchilloolla roja grandebatidora de manocoladorcucharaespátulaplancha