Directions
- 1Prepara el adobo: sofríe 10 tomates, 12 dientes de ajo, una cebolla, especias (comino, clavo, orégano, tomillo, canela) y chiles secos (guajillo y ancho) durante 10 minutos.
- 2Sofríe durante 5 minutos más y añade un chorro de vinagre. Cubre con agua y tritura bien.
- 3En una olla, pon las costillas de vaca en el adobo, déjalas a fuego bajo durante 3 horas.
- 4Cuela el caldo y resérvalo en la nevera. Descarta las impurezas.
- 5Desmenuza la carne.
- 6Saca el caldo de la nevera y reserva la grasa.
- 7En una plancha caliente, pon las tortillas de maíz con la grasa, añade la carne y queso (opcional), plégalas y asa.
- 8Moja en el caldo colado y disfruta.
Ingredients
- 5 Kg costillas de vaca
- 1 comino
- 1 clavo
- 1 orégano
- 1 tomillo
- 1 canela
- 1 chile guajillo
- 1 chile ancho
- 10 tomates
- 12 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 sal
- 1 aceite
- 1 vinagre
- 1 tortillas de maíz
- 1 queso
Equipment
cuchilloolla roja grandebatidora de manocoladorcucharaespátulaplancha
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