Estofado de res
Directions
- 1Cortar el chamberete en cubos medianos y separar el hueso y el tuétano.
- 2Calentar una cazuela con un poco de aceite y sellar los cubos de chamberete hasta que se vean dorados.
- 3Poner la carne sellada en una olla de presión con 1.5 litros de agua y dos cubos de consomé de res.
- 4Hervir a presión durante 25 minutos.
- 5Sofreír el tuétano en la grasa donde se doró la carne.
- 6Añadir una cebolla picada finamente y dos dientes de ajo picados.
- 7Agregar dos tomates, medio pimiento morrón picado y tres chiles chipotle secos.
- 8Sazonar con pimienta, sal al gusto y un toque de comino.
- 9Cocinar hasta que los tomates estén deshechos y los chiles suaves.
- 10Pelar y cortar tres papas en trozos grandes y tres zanahorias en rodajas gruesas.
- 11Después de los 25 minutos de cocción de la carne, abrir la olla y agregar las verduras.
- 12Licuar el sofrito de tomate, cebolla, chiles y ajos con tres tazas del caldo de la carne.
- 13Incorporar la mezcla licuada al caldo con las verduras.
- 14Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las papas y zanahorias estén suaves.
- 15Agregar un poco de chícharo en los últimos 5 minutos.
Ingredients
- 1.5 kg chamberete
- 1 cucharada aceite
- 2 cubos de consomé de res
- 3 unidades tuétano
- 1 unidad cebolla
- 2 unidades dientes de ajo
- 2 unidades tomates
- 0.5 unidad chile morrón
- 3 unidades chiles chipotle secos
- 3 unidades papas
- 3 unidades zanahorias
- 1.5 litro agua
- 1 taza guisantes
- 1 pizca pimienta
- 1 al gusto sal
- 1 pizca comino
Equipment
olla de presiónlicuadoracuchillocuchara de madera