奇亞籽鮮奶歐包
Directions
- 1將奇亞籽與鮮奶攪拌均勻，冷藏一晚備用。
- 2將所有食材放入攪拌缸中攪拌至8分熟。
- 3取出麵團，用翻面折疊的方式加強麵團筋性，直到麵團表面光滑。
- 4基礎發酵30分鐘。
- 5進行翻面折疊，再發酵30分鐘。
- 6將麵團分割為四等份。
- 7將麵團整圓鬆弛10-15分鐘。
- 8將麵團整形為長條狀。
- 9將整形好的麵團搓揉一下以整理一下外型，然後進行最後發酵，直到麵團膨脹至1.8倍大（約38-55分鐘）。
- 10入爐前，先直劃一刀，再補上斜劃一刀。
- 11以240/200度的蒸汽烘烤24分鐘。
Ingredients
- 20 奇亞籽
- 100 鮮奶
- 600 高筋麵粉
- 6 克 低糖酵母
- 8 克 鹽
- 350 冰鮮奶
- 50 冰鮮奶
- 奇亞籽糊
Equipment
攪拌缸烤箱刮刀
Tips
- 割線到位裂口比較容易延展
- 整形的部分不能太鬆，膨脹力不夠
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