Brioche Filante Surprise
Directions
- 1Écraser les haricots blancs rincés et égouttés dans un bol.
- 2Ajouter la levure, le sucre et l'eau aux haricots blancs écrasés.
- 3Mélanger le tout et laisser reposer pendant 15 minutes.
- 4Ajouter l'huile à la préparation et mélanger.
- 5Ajouter la farine puis le sel à la préparation et mélanger.
- 6Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
- 7Former une boule avec la pâte et la laisser doubler de volume, couverte.
- 8Dégazer la pâte en appuyant dessus.
- 9Séparer la pâte en trois parts et former 3 boudins longs.
- 10Former une natte avec les trois boudins et sceller les extrémités.
- 11Couvrir la natte et la laisser reposer pendant 30 minutes.
- 12Badigeonner la brioche d'une dorure végétale.
- 13Enfourner la brioche pendant environ 25 minutes à 180°C.
Ingredients
- 75 g haricots blancs cuits ou en conserve
- 5 g levure de boulanger sèche
- 20 g sucre ou cassonade
- 85 mL eau
- 35 g huile liquide au choix (ici olive)
- 220 g farine de blé blanche (ici t45)
- 3 g sel
Equipment
bolfourchettecuillèretorchon proprepinceau de cuisine
Tips
- Suivant la température de la pièce, cela prend entre 1 à 4h à température ambiante pour que la pâte double de volume.
- Vous pouvez aussi faire votre pâte le soir pour la laisser gonfler la nuit au frigo et avoir une brioche fraiche tôt le lendemain matin.
- Pour la dorure, je mélange du lait ou yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et/ou du café soluble.
- Si vous ne mangez pas votre brioche le jour même, gardez-la dans un contenant hermétique après refroidissement puis passez-la au micro-ondes 10sec le lendemain.
- Congelez la brioche pour les jours suivants.
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