Beignets aux pommes au four

Serves 8
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Directions

  1. 1Réhydrater la levure dans l'eau avec le sucre dans un bol.
  2. 2Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
  3. 3Ajouter l'huile à la préparation.
  4. 4Mélanger la préparation.
  5. 5Ajouter la farine et le sel à la préparation.
  6. 6Mélanger et pétrir la pâte pendant 5 minutes.
  7. 7Former une boule avec la pâte.
  8. 8Couvrir la boule de pâte et laisser doubler de volume.
  9. 9Pendant que la pâte lève, peler et couper finement les pommes pour la garniture.
  10. 10Mélanger les dés de pomme au reste des ingrédients de la garniture (cassonade ou sucre complet, huile, farine, pincée de sel, vanille).
  11. 11Dégazer la pâte une fois qu'elle a doublé de volume.
  12. 12Séparer la pâte en 4 portions.
  13. 13Étaler chaque paton de pâte.
  14. 14Répartir la garniture aux pommes sur chaque paton de pâte.
  15. 15Refermer et sceller bien les bords des beignets.
  16. 16Laisser reposer les beignets formés pendant 30 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  17. 17Badigeonner les beignets de dorure végétale.
  18. 18Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus des beignets.
  19. 19Enfourner les beignets environ 15 minutes à 200°C.
  20. 20Saupoudrer de sucre glace après cuisson et refroidissement.

Ingredients

  • 320 g farine de blé T45
  • 65 g huile liquide au choix (ici olive)
  • 150 mL eau
  • 30 g sucre
  • 1 CAS levure de boulanger
  • 2 g sel
  • 300 g petits dés de pomme
  • 90 g cassonade ou sucre complet
  • 20 g huile
  • 30 g farine
  • pincée sel
  • vanille
  • dorure végétale (mélange de lait ou yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et/ou du café soluble)
  • amandes effilées
  • sucre glace

Equipment

bolcuillèrecouteauplanche à découperrouleau à pâtisserieplaque de cuissonpapier sulfurisépinceaufour

Tips

  • Suivant la température de la pièce, cela prend entre 1 à 4h à température ambiante pour que la pâte double de volume.
  • Vous pouvez aussi faire votre pâte le soir pour la laisser gonfler la nuit au frigo et avoir une brioche fraîche tôt le lendemain matin.
  • Pour la dorure, mélanger du lait ou yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et/ou du café soluble.
  • Pour la déco, saupoudrer du sucre glace sur les amandes effilées.
  • Si vous ne mangez pas votre brioche le jour même, gardez-la dans un contenant hermétique au frais après refroidissement puis passez-la au micro-ondes 15 secondes le lendemain.
  • Congelez la brioche pour les jours suivants.