Beignets aux pommes au four
Serves 8
Directions
- 1Réhydrater la levure dans l'eau avec le sucre dans un bol.
- 2Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
- 3Ajouter l'huile à la préparation.
- 4Mélanger la préparation.
- 5Ajouter la farine et le sel à la préparation.
- 6Mélanger et pétrir la pâte pendant 5 minutes.
- 7Former une boule avec la pâte.
- 8Couvrir la boule de pâte et laisser doubler de volume.
- 9Pendant que la pâte lève, peler et couper finement les pommes pour la garniture.
- 10Mélanger les dés de pomme au reste des ingrédients de la garniture (cassonade ou sucre complet, huile, farine, pincée de sel, vanille).
- 11Dégazer la pâte une fois qu'elle a doublé de volume.
- 12Séparer la pâte en 4 portions.
- 13Étaler chaque paton de pâte.
- 14Répartir la garniture aux pommes sur chaque paton de pâte.
- 15Refermer et sceller bien les bords des beignets.
- 16Laisser reposer les beignets formés pendant 30 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 17Badigeonner les beignets de dorure végétale.
- 18Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus des beignets.
- 19Enfourner les beignets environ 15 minutes à 200°C.
- 20Saupoudrer de sucre glace après cuisson et refroidissement.
Ingredients
- 320 g farine de blé T45
- 65 g huile liquide au choix (ici olive)
- 150 mL eau
- 30 g sucre
- 1 CAS levure de boulanger
- 2 g sel
- 300 g petits dés de pomme
- 90 g cassonade ou sucre complet
- 20 g huile
- 30 g farine
- pincée sel
- vanille
- dorure végétale (mélange de lait ou yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et/ou du café soluble)
- amandes effilées
- sucre glace
Equipment
bolcuillèrecouteauplanche à découperrouleau à pâtisserieplaque de cuissonpapier sulfurisépinceaufour
Tips
- Suivant la température de la pièce, cela prend entre 1 à 4h à température ambiante pour que la pâte double de volume.
- Vous pouvez aussi faire votre pâte le soir pour la laisser gonfler la nuit au frigo et avoir une brioche fraîche tôt le lendemain matin.
- Pour la dorure, mélanger du lait ou yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et/ou du café soluble.
- Pour la déco, saupoudrer du sucre glace sur les amandes effilées.
- Si vous ne mangez pas votre brioche le jour même, gardez-la dans un contenant hermétique au frais après refroidissement puis passez-la au micro-ondes 15 secondes le lendemain.
- Congelez la brioche pour les jours suivants.
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