Brioche au beurre

Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot pâtissier.
  2. 2Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot pâtissier.
  3. 3Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot pâtissier.
  4. 4Faites un puits au centre des ingrédients secs.
  5. 5Faites un puits au centre des ingrédients secs.
  6. 6Faites un puits au centre des ingrédients secs.
  7. 7Dans un bol séparé, mélangez le lait tiède, le miel et la levure boulangère.
  8. 8Dans un bol séparé, mélangez le lait tiède, le miel et la levure boulangère.
  9. 9Dans un bol séparé, mélangez le lait tiède, le miel et la levure boulangère.
  10. 10Versez le mélange lait-miel-levure dans le puits de farine.
  11. 11Versez le mélange lait-miel-levure dans le puits de farine.
  12. 12Versez le mélange lait-miel-levure dans le puits de farine.
  13. 13Ajoutez un œuf et commencez à mélanger avec le robot.
  14. 14Ajoutez un œuf et commencez à mélanger avec le robot.
  15. 15Ajoutez un œuf et commencez à mélanger avec le robot.
  16. 16Ajoutez un deuxième œuf et continuez à mélanger.
  17. 17Ajoutez un deuxième œuf et continuez à mélanger.
  18. 18Ajoutez un deuxième œuf et continuez à mélanger.
  19. 19Ajoutez un troisième œuf et terminez le mélange.
  20. 20Ajoutez un troisième œuf et terminez le mélange.
  21. 21Ajoutez un troisième œuf et terminez le mélange.
  22. 22Incorporez les 300g de beurre mou et pétrissez avec la feuille du robot pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien mélangée et malléable.
  23. 23Incorporez les 300g de beurre mou et pétrissez avec la feuille du robot pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien mélangée et malléable.
  24. 24Incorporez les 300g de beurre mou et pétrissez avec la feuille du robot pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien mélangée et malléable.
  25. 25Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pour former une boule.
  26. 26Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pour former une boule.
  27. 27Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pour former une boule.
  28. 28Placez la boule de pâte dans un grand saladier, couvrez d'un torchon et mettez au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la pousse pendant 1 heure.
  29. 29Placez la boule de pâte dans un grand saladier, couvrez d'un torchon et mettez au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la pousse pendant 1 heure.
  30. 30Placez la boule de pâte dans un grand saladier, couvrez d'un torchon et mettez au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la pousse pendant 1 heure.
  31. 31Après 1 heure, dégazez la pâte en la travaillant avec les doigts et en la repliant sur elle-même.
  32. 32Après 1 heure, dégazez la pâte en la travaillant avec les doigts et en la repliant sur elle-même.
  33. 33Après 1 heure, dégazez la pâte en la travaillant avec les doigts et en la repliant sur elle-même.
  34. 34Formez une nouvelle boule, placez-la dans un saladier, couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
  35. 35Formez une nouvelle boule, placez-la dans un saladier, couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
  36. 36Formez une nouvelle boule, placez-la dans un saladier, couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
  37. 37Après la réfrigération, travaillez rapidement la pâte à la main pour former un boudin.
  38. 38Après la réfrigération, travaillez rapidement la pâte à la main pour former un boudin.
  39. 39Après la réfrigération, travaillez rapidement la pâte à la main pour former un boudin.
  40. 40Découpez le boudin en trois portions à peu près égales.
  41. 41Découpez le boudin en trois portions à peu près égales.
  42. 42Découpez le boudin en trois portions à peu près égales.
  43. 43Beurrez et farinez un moule à brioche.
  44. 44Beurrez et farinez un moule à brioche.
  45. 45Beurrez et farinez un moule à brioche.
  46. 46Étalez chaque morceau de pâte en longueur avec un rouleau à pâtisserie.
  47. 47Étalez chaque morceau de pâte en longueur avec un rouleau à pâtisserie.
  48. 48Étalez chaque morceau de pâte en longueur avec un rouleau à pâtisserie.
  49. 49Repliez un côté sur l'autre et roulez pour former de petits escargots.
  50. 50Repliez un côté sur l'autre et roulez pour former de petits escargots.
  51. 51Repliez un côté sur l'autre et roulez pour former de petits escargots.
  52. 52Déposez les trois escargots de pâte dans le moule à brioche, les uns à côté des autres.
  53. 53Déposez les trois escargots de pâte dans le moule à brioche, les uns à côté des autres.
  54. 54Déposez les trois escargots de pâte dans le moule à brioche, les uns à côté des autres.
  55. 55Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait pour éviter qu'elle ne craque pendant la pousse.
  56. 56Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait pour éviter qu'elle ne craque pendant la pousse.
  57. 57Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait pour éviter qu'elle ne craque pendant la pousse.
  58. 58Remettez le moule au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour une deuxième pousse pendant 2 heures.
  59. 59Remettez le moule au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour une deuxième pousse pendant 2 heures.
  60. 60Remettez le moule au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour une deuxième pousse pendant 2 heures.
  61. 61Après 2 heures, badigeonnez la brioche bien gonflée avec un mélange de miel, un jaune d'œuf et du lait.
  62. 62Après 2 heures, badigeonnez la brioche bien gonflée avec un mélange de miel, un jaune d'œuf et du lait.
  63. 63Après 2 heures, badigeonnez la brioche bien gonflée avec un mélange de miel, un jaune d'œuf et du lait.
  64. 64Enfournez la brioche pendant 45 minutes à 170°C.
  65. 65Enfournez la brioche pendant 45 minutes à 170°C.
  66. 66Enfournez la brioche pendant 45 minutes à 170°C.
  67. 67Dégustez la brioche au beurre parfaite, filante, moelleuse et au goût incroyable.
  68. 68Dégustez la brioche au beurre parfaite, filante, moelleuse et au goût incroyable.
  69. 69Dégustez la brioche au beurre parfaite, filante, moelleuse et au goût incroyable.

Ingredients

  • 450 g Farine
  • 450 g Farine
  • 450 g Farine
  • 30 g Sucre
  • 30 g Sucre
  • 30 g Sucre
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à café Sel
  • 15 cl Lait tiède
  • 15 cl Lait tiède
  • 15 cl Lait tiède
  • 1 cuillère à café Miel
  • 1 cuillère à café Miel
  • 1 cuillère à café Miel
  • 20 g Levure boulangère fraîche
  • 20 g Levure boulangère fraîche
  • 20 g Levure boulangère fraîche
  • 3 Œufs
  • 3 Œufs
  • 3 Œufs
  • 1 Jaune d'œuf
  • 1 Jaune d'œuf
  • 1 Jaune d'œuf
  • 300 g Beurre mou
  • 300 g Beurre mou
  • 300 g Beurre mou

Equipment

robot pâtissierbolfouetcuillèresaladierfilm plastiquemoule à briocherouleau à pâtisseriecouteaupinceau

Tips

  • Utiliser de la farine T00 ou T55.
  • Le beurre mou peut être passé un peu au micro-ondes.
  • Utiliser un saladier d'eau chaude dans le four pour la pousse afin de créer une chambre de pousse.