Brioche au beurre
Serves 1
Directions
- 1Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot pâtissier.
- 2Faites un puits au centre des ingrédients secs.
- 3Dans un bol séparé, mélangez le lait tiède, le miel et la levure boulangère.
- 4Versez le mélange lait-miel-levure dans le puits de farine.
- 5Ajoutez un œuf et commencez à mélanger avec le robot.
- 6Ajoutez un deuxième œuf et continuez à mélanger.
- 7Ajoutez un troisième œuf et terminez le mélange.
- 8Incorporez les 300g de beurre mou et pétrissez avec la feuille du robot pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien mélangée et malléable.
- 9Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pour former une boule.
- 10Placez la boule de pâte dans un grand saladier, couvrez d'un torchon et mettez au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la pousse pendant 1 heure.
- 11Après 1 heure, dégazez la pâte en la travaillant avec les doigts et en la repliant sur elle-même.
- 12Formez une nouvelle boule, placez-la dans un saladier, couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
- 13Après la réfrigération, travaillez rapidement la pâte à la main pour former un boudin.
- 14Découpez le boudin en trois portions à peu près égales.
- 15Beurrez et farinez un moule à brioche.
- 16Étalez chaque morceau de pâte en longueur avec un rouleau à pâtisserie.
- 17Repliez un côté sur l'autre et roulez pour former de petits escargots.
- 18Déposez les trois escargots de pâte dans le moule à brioche, les uns à côté des autres.
- 19Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait pour éviter qu'elle ne craque pendant la pousse.
- 20Remettez le moule au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour une deuxième pousse pendant 2 heures.
- 21Après 2 heures, badigeonnez la brioche bien gonflée avec un mélange de miel, un jaune d'œuf et du lait.
- 22Enfournez la brioche pendant 45 minutes à 170°C.
- 23Dégustez la brioche au beurre parfaite, filante, moelleuse et au goût incroyable.
Ingredients
- 450 g Farine
- 30 g Sucre
- 1 cuillère à café Sel
- 15 cl Lait tiède
- 1 cuillère à café Miel
- 20 g Levure boulangère fraîche
- 3 Œufs
- 1 Jaune d'œuf
- 300 g Beurre mou
Equipment
robot pâtissierbolfouetcuillèresaladierfilm plastiquemoule à briocherouleau à pâtisseriecouteaupinceau
Tips
- Utiliser de la farine T00 ou T55.
- Le beurre mou peut être passé un peu au micro-ondes.
- Utiliser un saladier d'eau chaude dans le four pour la pousse afin de créer une chambre de pousse.
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