Brioche au beurre

Serves 1
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Directions

  1. 1Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot pâtissier.
  2. 2Faites un puits au centre des ingrédients secs.
  3. 3Dans un bol séparé, mélangez le lait tiède, le miel et la levure boulangère.
  4. 4Versez le mélange lait-miel-levure dans le puits de farine.
  5. 5Ajoutez un œuf et commencez à mélanger avec le robot.
  6. 6Ajoutez un deuxième œuf et continuez à mélanger.
  7. 7Ajoutez un troisième œuf et terminez le mélange.
  8. 8Incorporez les 300g de beurre mou et pétrissez avec la feuille du robot pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien mélangée et malléable.
  9. 9Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pour former une boule.
  10. 10Placez la boule de pâte dans un grand saladier, couvrez d'un torchon et mettez au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la pousse pendant 1 heure.
  11. 11Après 1 heure, dégazez la pâte en la travaillant avec les doigts et en la repliant sur elle-même.
  12. 12Formez une nouvelle boule, placez-la dans un saladier, couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
  13. 13Après la réfrigération, travaillez rapidement la pâte à la main pour former un boudin.
  14. 14Découpez le boudin en trois portions à peu près égales.
  15. 15Beurrez et farinez un moule à brioche.
  16. 16Étalez chaque morceau de pâte en longueur avec un rouleau à pâtisserie.
  17. 17Repliez un côté sur l'autre et roulez pour former de petits escargots.
  18. 18Déposez les trois escargots de pâte dans le moule à brioche, les uns à côté des autres.
  19. 19Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait pour éviter qu'elle ne craque pendant la pousse.
  20. 20Remettez le moule au four (éteint) avec un saladier d'eau chaude en dessous pour une deuxième pousse pendant 2 heures.
  21. 21Après 2 heures, badigeonnez la brioche bien gonflée avec un mélange de miel, un jaune d'œuf et du lait.
  22. 22Enfournez la brioche pendant 45 minutes à 170°C.
  23. 23Dégustez la brioche au beurre parfaite, filante, moelleuse et au goût incroyable.

Ingredients

  • 450 g Farine
  • 30 g Sucre
  • 1 cuillère à café Sel
  • 15 cl Lait tiède
  • 1 cuillère à café Miel
  • 20 g Levure boulangère fraîche
  • 3 Œufs
  • 1 Jaune d'œuf
  • 300 g Beurre mou

Equipment

robot pâtissierbolfouetcuillèresaladierfilm plastiquemoule à briocherouleau à pâtisseriecouteaupinceau

Tips

  • Utiliser de la farine T00 ou T55.
  • Le beurre mou peut être passé un peu au micro-ondes.
  • Utiliser un saladier d'eau chaude dans le four pour la pousse afin de créer une chambre de pousse.

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