Tartar de Fuet con Brioche
Directions
- 1Picar media cebolla morada muy pequeña.
- 2Picar un par de pepinillos y unas alcaparras.
- 3Picar el fuet (se puede hacer a cuchillo o con procesador de alimentos).
- 4En un bol, mezclar una yema de huevo, una cucharadita de mostaza antigua, un chorrito de salsa inglesa, un poco de siracha o tabasco, sal y pimienta; emulsionar bien con un chorrito constante de aceite de oliva.
- 5Reservar un poco de la emulsión para emplatar. Añadir el fuet picado y el resto de ingredientes picados al bol.
- 6Mezclar muy bien y llevar a la nevera hasta la hora de emplatar.
- 7Cortar un buen cacho de pan brioche, hacerlo en medio y tostarlo en una sartén con un poco de mantequilla hasta que quede bien doradito.
- 8Rellenar el pan brioche con el tartar de fuet.
- 9Añadir la emulsión reservada por encima.
- 10Agregar cebollino picado y, si se desea, un poco de siracha.
Ingredients
- 1 fuet
- 0.5 cebolla morada
- 2 pepinillos en vinagre
- 6 alcaparras
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita mostaza
- 1 chorrito salsa inglesa
- 1 cucharada salsa siracha
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 aceite de oliva
- 0 mantequilla
- 0 pan brioche
Equipment
cuchillopicadora o procesador de alimentosbatidor de varillassartén
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