Tartar de Fuet con Brioche

2 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Picar media cebolla morada muy pequeña.
  2. 2Picar media cebolla morada muy pequeña.
  3. 3Picar media cebolla morada muy pequeña.
  4. 4Picar un par de pepinillos y unas alcaparras.
  5. 5Picar un par de pepinillos y unas alcaparras.
  6. 6Picar un par de pepinillos y unas alcaparras.
  7. 7Picar el fuet (se puede hacer a cuchillo o con procesador de alimentos).
  8. 8Picar el fuet (se puede hacer a cuchillo o con procesador de alimentos).
  9. 9Picar el fuet (se puede hacer a cuchillo o con procesador de alimentos).
  10. 10En un bol, mezclar una yema de huevo, una cucharadita de mostaza antigua, un chorrito de salsa inglesa, un poco de siracha o tabasco, sal y pimienta; emulsionar bien con un chorrito constante de aceite de oliva.
  11. 11En un bol, mezclar una yema de huevo, una cucharadita de mostaza antigua, un chorrito de salsa inglesa, un poco de siracha o tabasco, sal y pimienta; emulsionar bien con un chorrito constante de aceite de oliva.
  12. 12En un bol, mezclar una yema de huevo, una cucharadita de mostaza antigua, un chorrito de salsa inglesa, un poco de siracha o tabasco, sal y pimienta; emulsionar bien con un chorrito constante de aceite de oliva.
  13. 13Reservar un poco de la emulsión para emplatar. Añadir el fuet picado y el resto de ingredientes picados al bol.
  14. 14Reservar un poco de la emulsión para emplatar. Añadir el fuet picado y el resto de ingredientes picados al bol.
  15. 15Reservar un poco de la emulsión para emplatar. Añadir el fuet picado y el resto de ingredientes picados al bol.
  16. 16Mezclar muy bien y llevar a la nevera hasta la hora de emplatar.
  17. 17Mezclar muy bien y llevar a la nevera hasta la hora de emplatar.
  18. 18Mezclar muy bien y llevar a la nevera hasta la hora de emplatar.
  19. 19Cortar un buen cacho de pan brioche, hacerlo en medio y tostarlo en una sartén con un poco de mantequilla hasta que quede bien doradito.
  20. 20Cortar un buen cacho de pan brioche, hacerlo en medio y tostarlo en una sartén con un poco de mantequilla hasta que quede bien doradito.
  21. 21Cortar un buen cacho de pan brioche, hacerlo en medio y tostarlo en una sartén con un poco de mantequilla hasta que quede bien doradito.
  22. 22Rellenar el pan brioche con el tartar de fuet.
  23. 23Rellenar el pan brioche con el tartar de fuet.
  24. 24Rellenar el pan brioche con el tartar de fuet.
  25. 25Añadir la emulsión reservada por encima.
  26. 26Añadir la emulsión reservada por encima.
  27. 27Añadir la emulsión reservada por encima.
  28. 28Agregar cebollino picado y, si se desea, un poco de siracha.
  29. 29Agregar cebollino picado y, si se desea, un poco de siracha.
  30. 30Agregar cebollino picado y, si se desea, un poco de siracha.

Ingredients

  • 1 fuet
  • 1 fuet
  • 1 fuet
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 6 alcaparras
  • 6 alcaparras
  • 6 alcaparras
  • 1 yema de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 chorrito salsa inglesa
  • 1 chorrito salsa inglesa
  • 1 chorrito salsa inglesa
  • 1 cucharada salsa siracha
  • 1 cucharada salsa siracha
  • 1 cucharada salsa siracha
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 0 pan brioche
  • 0 pan brioche
  • 0 pan brioche

Equipment

cuchillopicadora o procesador de alimentosbatidor de varillassartén