Directions
- 1Sazonar las piernas de pollo con sal, pimienta, comino y palillo o cúrcuma.
- 2Masajear bien el pollo para que se impregne el sabor.
- 3Dejar reposar el pollo por media hora.
- 4En una olla bien caliente, poner aceite vegetal y sellar las piezas de pollo con la piel hacia abajo, durante 2 minutos por lado.
- 5Reservar el pollo sellado.
- 6Cortar la cebolla china, el jengibre, el ajo y el ají amarillo.
- 7En la misma olla donde se selló el pollo, sofreír la cebolla blanca y el ajo por 3 minutos a fuego lento.
- 8Agregar el kion y la cebolla china, y seguir dorando.
- 9Agregar la canela y el anís estrella.
- 10Agregar el ají amarillo y sofreír por 5 minutos más.
- 11Agregar el pollo sellado a la olla.
- 12Agregar la ralladura de naranja.
- 13Exprimir las naranjas y agregar el jugo a la olla hasta cubrir el pollo.
- 14Agregar la miel de abeja.
- 15Mezclar bien todos los ingredientes.
- 16Tapar y cocinar a fuego lento por 30 minutos.
- 17Reservar las piezas de pollo cocidas.
- 18Colar los jugos de cocción.
- 19Regresar los jugos de cocción a la olla.
- 20Disolver la fécula de papa en 2 cucharadas de agua y agregar lentamente a la olla sin parar de mover hasta lograr la textura deseada.
- 21Agregar ralladura extra de naranja sobre las piezas de pollo.
- 22Bañar con la salsa.
- 23Decorar con cebolla china y rodajas de ají limo.
Ingredients
- 4 unidades piernas de pollo
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto pimienta
- 1 al gusto comino
- 1 al gusto palillo o cúrcuma
- 3 cdas aceite vegetal
- 3 tallos cebolla china
- 20 g jengibre (kion)
- 3 dientes ajo
- 1 unidad ají amarillo
- 0.5 unidad cebolla blanca
- 3 ramitas canela
- 1 unidad anís estrella
- 3 unidades naranja para jugo
- 2 cdas ralladura de naranja
- 6 cdas miel de abeja
- 2 cdas fécula de papa (chuño)
- 2 cdas agua
Equipment
ollacuchara de maderaralladorcoladorcucharatenazas
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