Serves 1
Directions
- 1Hervir las papas hasta que estén cocidas.
- 2Pelar las papas.
- 3Hacer puré las papas hervidas.
- 4Agregar el almidón de papa al puré frío.
- 5Mezclar bien el puré con el almidón con las manos hasta formar una masa suave y consistente.
- 6Hacer bolitas con la masa de papa.
- 7Formar los "fideos de papa" con la forma de hongo, presionando el centro con una botella pequeña o similar.
- 8Hervir los fideos de papa en agua caliente hasta que floten.
- 9Retirar los fideos de papa del agua y colocarlos en un bol.
- 10Picar el verdeo finamente.
- 11Picar el ajo finamente.
- 12En un bol, añadir el verdeo picado, ajo picado, chili flakes, azúcar, sésamo, salsa de ostras y salsa de soja.
- 13Calentar el aceite de girasol en una cacerola pequeña.
- 14Verter el aceite caliente sobre la mezcla de la salsa.
- 15Mezclar bien la salsa con los fideos de papa.
- 16Servir los fideos de papa en un plato y decorar con verdeo adicional.
Ingredients
- 400 gramos papa
- 200 gramos almidón de papa (chuño)
- chorrito agua
- 1 tallo verde de verdeo
- 2 dientes de ajo
- pedacito jengibre
- chili flakes chinos
- azúcar
- sésamo
- salsa de ostras
- salsa de soja
- aceite de girasol
- sal
Equipment
bolollamachacador de papascuchillotabla de cortarcucharacoladorcacerola pequeña
Tips
- Usar almidón de papa para la textura ideal, aunque se puede sustituir por almidón de maíz.
- No usar harina para la masa, ya que es otra receta.
- Agregar agua a la masa de papa con cautela, poco a poco, hasta obtener una masa lisa y firme que no sea chiclosa ni se deshaga.
- Para el chili oil, se pueden reemplazar los chili flakes chinos por una parte de ají molido común y una parte de pimentón.
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