Encebollado

4 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1En una olla agregar abundante agua, cebolla, tomate y pimiento.
  2. 2En una olla agregar abundante agua, cebolla, tomate y pimiento.
  3. 3En una olla agregar abundante agua, cebolla, tomate y pimiento.
  4. 4Machacar dientes de ajo y agregar al caldo junto con jengibre.
  5. 5Machacar dientes de ajo y agregar al caldo junto con jengibre.
  6. 6Machacar dientes de ajo y agregar al caldo junto con jengibre.
  7. 7Condimentar el caldo con sal, pimienta, comino y orégano seco.
  8. 8Condimentar el caldo con sal, pimienta, comino y orégano seco.
  9. 9Condimentar el caldo con sal, pimienta, comino y orégano seco.
  10. 10Agregar Aji seco disuelto en agua.
  11. 11Agregar Aji seco disuelto en agua.
  12. 12Agregar Aji seco disuelto en agua.
  13. 13Agregar albacaora al caldo justo antes de que hierva.
  14. 14Agregar albacaora al caldo justo antes de que hierva.
  15. 15Agregar albacaora al caldo justo antes de que hierva.
  16. 16Agregar cilantro y perejil.
  17. 17Agregar cilantro y perejil.
  18. 18Agregar cilantro y perejil.
  19. 19Cortar la yuca en trozos grandes y descorazonar.
  20. 20Cortar la yuca en trozos grandes y descorazonar.
  21. 21Cortar la yuca en trozos grandes y descorazonar.
  22. 22Cocinar la yuca en abundante agua con sal.
  23. 23Cocinar la yuca en abundante agua con sal.
  24. 24Cocinar la yuca en abundante agua con sal.
  25. 25Retirar la albacaora, reservar y dejar enfriar.
  26. 26Retirar la albacaora, reservar y dejar enfriar.
  27. 27Retirar la albacaora, reservar y dejar enfriar.
  28. 28Retirar los atados de cilantro y perejil y el jengibre del caldo.
  29. 29Retirar los atados de cilantro y perejil y el jengibre del caldo.
  30. 30Retirar los atados de cilantro y perejil y el jengibre del caldo.
  31. 31Retirar los vegetales restantes del caldo y licuarlos con un poco de caldo.
  32. 32Retirar los vegetales restantes del caldo y licuarlos con un poco de caldo.
  33. 33Retirar los vegetales restantes del caldo y licuarlos con un poco de caldo.
  34. 34Pasar la mezcla por un colador y regresar a la olla.
  35. 35Pasar la mezcla por un colador y regresar a la olla.
  36. 36Pasar la mezcla por un colador y regresar a la olla.
  37. 37Retirar la yuca cocida y agregar el agua de cocción a la olla con el caldo.
  38. 38Retirar la yuca cocida y agregar el agua de cocción a la olla con el caldo.
  39. 39Retirar la yuca cocida y agregar el agua de cocción a la olla con el caldo.
  40. 40Cortar la yuca en trozos pequeños.
  41. 41Cortar la yuca en trozos pequeños.
  42. 42Cortar la yuca en trozos pequeños.
  43. 43Cortar la cebolla colorada y enjuagar.
  44. 44Cortar la cebolla colorada y enjuagar.
  45. 45Cortar la cebolla colorada y enjuagar.
  46. 46Desmenuzar la albacaora.
  47. 47Desmenuzar la albacaora.
  48. 48Desmenuzar la albacaora.
  49. 49Servir la yuca, albacaora, cebolla colorada y cilantro. Agregar el caldo.
  50. 50Servir la yuca, albacaora, cebolla colorada y cilantro. Agregar el caldo.
  51. 51Servir la yuca, albacaora, cebolla colorada y cilantro. Agregar el caldo.
  52. 52Agregar limón.
  53. 53Agregar limón.
  54. 54Agregar limón.
  55. 55Acompañar con chifles o pancito.
  56. 56Acompañar con chifles o pancito.
  57. 57Acompañar con chifles o pancito.

Ingredients

  • 2 libras Albacaora
  • 2 libras Albacaora
  • 2 libras Albacaora
  • 1 unidad cebolla colorada
  • 1 unidad cebolla colorada
  • 1 unidad cebolla colorada
  • 4 unidades tomate
  • 4 unidades tomate
  • 4 unidades tomate
  • 1 unidad pimiento verde
  • 1 unidad pimiento verde
  • 1 unidad pimiento verde
  • 4 unidades dientes de ajo
  • 4 unidades dientes de ajo
  • 4 unidades dientes de ajo
  • 60 gr Jengibre
  • 60 gr Jengibre
  • 60 gr Jengibre
  • 50 gr Aji seco
  • 50 gr Aji seco
  • 50 gr Aji seco
  • 1 unidad atado de cilantro
  • 1 unidad atado de cilantro
  • 1 unidad atado de cilantro
  • 1 unidad atado de perejil
  • 1 unidad atado de perejil
  • 1 unidad atado de perejil
  • 5 litros agua
  • 5 litros agua
  • 5 litros agua
  • 3 libras yuca
  • 3 libras yuca
  • 3 libras yuca
  • 2 litros agua
  • 2 litros agua
  • 2 litros agua
  • 1 unidad cebolla colorada
  • 1 unidad cebolla colorada
  • 1 unidad cebolla colorada
  • 1 unidad cilantro
  • 1 unidad cilantro
  • 1 unidad cilantro
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 comino
  • 1 comino
  • 1 comino
  • 1 orégano seco
  • 1 orégano seco
  • 1 orégano seco

Equipment

ollacuchillolicuadoracolador