Encebollado
Directions
- 1En una olla agregar abundante agua, cebolla, tomate y pimiento.
- 2Machacar dientes de ajo y agregar al caldo junto con jengibre.
- 3Condimentar el caldo con sal, pimienta, comino y orégano seco.
- 4Agregar Aji seco disuelto en agua.
- 5Agregar albacaora al caldo justo antes de que hierva.
- 6Agregar cilantro y perejil.
- 7Cortar la yuca en trozos grandes y descorazonar.
- 8Cocinar la yuca en abundante agua con sal.
- 9Retirar la albacaora, reservar y dejar enfriar.
- 10Retirar los atados de cilantro y perejil y el jengibre del caldo.
- 11Retirar los vegetales restantes del caldo y licuarlos con un poco de caldo.
- 12Pasar la mezcla por un colador y regresar a la olla.
- 13Retirar la yuca cocida y agregar el agua de cocción a la olla con el caldo.
- 14Cortar la yuca en trozos pequeños.
- 15Cortar la cebolla colorada y enjuagar.
- 16Desmenuzar la albacaora.
- 17Servir la yuca, albacaora, cebolla colorada y cilantro. Agregar el caldo.
- 18Agregar limón.
- 19Acompañar con chifles o pancito.
Ingredients
- 2 libras Albacaora
- 1 unidad cebolla colorada
- 4 unidades tomate
- 1 unidad pimiento verde
- 4 unidades dientes de ajo
- 60 gr Jengibre
- 50 gr Aji seco
- 1 unidad atado de cilantro
- 1 unidad atado de perejil
- 5 litros agua
- 3 libras yuca
- 2 litros agua
- 1 unidad cebolla colorada
- 1 unidad cilantro
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 comino
- 1 orégano seco
Equipment
ollacuchillolicuadoracolador
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