Filetes de Ternera en Salsa

Name: Filetes de Ternera en Salsa
Total time: 45 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 kg filetes de cadera de ternera; 100 g harina; 1 cebolla; 1 puerro; 2 zanahoria; 0.5 rama de apio; 2 dientes de ajo; 1 pellizco azafrán en hebras; almendras tostadas; sal; pimienta; 200 ml vino tinto; hojas de laurel; agua; aceite de oliva virgen extra; patatas

45m

Serves 1

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Filetes de Ternera en Salsa

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45m

Serves 1

Directions

1Sazonar los filetes de cadera de ternera con sal y pimienta por ambos lados.
2Pasar los filetes sazonados por harina, sacudiendo el exceso.
3Freír los filetes en una sartén con aceite, dejando los jugos por dentro.
4Retirar los filetes fritos a una cacerola baja.
5Colar el aceite de la fritura de los filetes y utilizarlo para sofreír las verduras.
6Sofreír la cebolla, zanahoria, puerro y un poco de apio en el aceite colado.
7Preparar una majada machacando los ajos, unas hebras de azafrán, las almendras tostadas y sal en un mortero.
8Cuando el sofrito de verduras esté listo, añadir la pasta del mortero.
9Cocinar todo junto durante un minuto.
10Agregar el vino tinto y dejar hervir por 2 minutos.
11Triturar la salsa con la batidora, añadiendo agua para ajustar la consistencia.
12Echar la salsa triturada sobre los filetes en la cacerola, añadir más agua y unas hojas de laurel.
13Dar un meneíto a la cazuela y dejar hervir por 25 minutos a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando.
14Para la guarnición, freír patatas con unos dientes de ajo sin pelar.
15Servir los filetes en salsa con las patatas fritas al gusto.

Ingredients

1 kg filetes de cadera de ternera
100 g harina
1 cebolla
1 puerro
2 zanahoria
0.5 rama de apio
2 dientes de ajo
1 pellizco azafrán en hebras
almendras tostadas
sal
pimienta
200 ml vino tinto
hojas de laurel
agua
aceite de oliva virgen extra
patatas

Equipment

sarténcacerola bajacoladormorterobatidoracazuela

Tips

Dejar los jugos de la carne por dentro al freír los filetes.

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Directions

1Sazonar los filetes de cadera de ternera con sal y pimienta por ambos lados.
2Pasar los filetes sazonados por harina, sacudiendo el exceso.
3Freír los filetes en una sartén con aceite, dejando los jugos por dentro.
4Retirar los filetes fritos a una cacerola baja.
5Colar el aceite de la fritura de los filetes y utilizarlo para sofreír las verduras.
6Sofreír la cebolla, zanahoria, puerro y un poco de apio en el aceite colado.
7Preparar una majada machacando los ajos, unas hebras de azafrán, las almendras tostadas y sal en un mortero.
8Cuando el sofrito de verduras esté listo, añadir la pasta del mortero.
9Cocinar todo junto durante un minuto.
10Agregar el vino tinto y dejar hervir por 2 minutos.
11Triturar la salsa con la batidora, añadiendo agua para ajustar la consistencia.
12Echar la salsa triturada sobre los filetes en la cacerola, añadir más agua y unas hojas de laurel.
13Dar un meneíto a la cazuela y dejar hervir por 25 minutos a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando.
14Para la guarnición, freír patatas con unos dientes de ajo sin pelar.
15Servir los filetes en salsa con las patatas fritas al gusto.