Ragú de Carne con Pasta
Directions
- 1Cortar la carne en trozos y eliminar el exceso de grasa.
- 2Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados.
- 3Calentar una olla con un poco de aceite de oliva.
- 4Dorar la carne en tandas por todos sus lados y luego reservarla.
- 5En la misma olla, agregar la cebolla picada en cuadraditos chicos.
- 6Incorporar el ajo finamente picado, la zanahoria y el apio cortados en cuadraditos chicos.
- 7Dejar que las verduras se cocinen unos minutos.
- 8Agregar el concentrado de tomate y mezclar.
- 9Añadir el vino tinto y dejar que el alcohol se evapore un poco.
- 10Incorporar la salsa de tomate y el caldo.
- 11Condimentar con laurel, orégano y tomillo.
- 12Agregar nuevamente la carne y el jugo.
- 13Tapar y dejar cocinar por un mínimo de dos horas y media, revolviendo de vez en cuando.
- 14Una vez que la carne esté lista, deshilacharla.
- 15Añadir la crema de leche y mezclar.
- 16Rectificar el sabor.
- 17Incorporar la pasta al dente recién cocida a la salsa.
- 18Mezclar bien y servir.
Ingredients
- 1.2 kg Sobrecostilla
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada Aceite de Oliva
- 1 Cebolla Blanca
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Zanahorias
- 2 Ramas de Apio
- 1 cucharada Concentrado de Tomate
- 200 ml Vino Tinto
- 700 ml Salsa de Tomate Triturada
- 1 Ltr Caldo de Carne o Hueso
- Hojas de Laurel
- 1 cucharadita Orégano
- 0.5 cucharadita Tomillo
- 200 ml Crema de Leche
- Pasta
- Queso parmesano
- Perejil fresco
Equipment
CuchilloTabla de cortarOllaPinzas de cocinaCuchara de maderaTenedores
Tips
- Cortar la carne en trozos más chicos para que se cocine más rápido.
- Revolver la carne de vez en cuando durante la cocción para que no se pegue a la base.
- Añadir crema de leche al final para un toque secreto que realza el sabor.
- Servir con mucho queso parmesano y perejil fresco.